廣州市貝可曼食品有限公司，位于廣州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)永和經(jīng)濟(jì)區(qū)，是集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的港資綜合性食品企業(yè)。甲方所屬廠房位于廣州增城新塘鎮(zhèn)，廠房為框架結(jié)構(gòu)，分上下兩層，單層面積約2800平方米。新建食品凈化車間，主要生產(chǎn)烘焙食品，項(xiàng)目工期50天，采用設(shè)計(jì)、施工、材料采購一體化的總包形式。
平面布局
根據(jù)食品行業(yè)潔凈室相關(guān)規(guī)范及甲方生產(chǎn)工藝和實(shí)際需求，考慮人物流合理配置和人體舒適需求，平面布局安排如下。
1層：洗手、消毒間，更衣室，拆包間，前處理間，煮料間，西點(diǎn)加工間，冷凍間，裱花房冷凍間，裱花房冷藏間，冷品分揀間，冷凍間，原料倉庫，包材倉庫，蛋液油脂冷藏間，油罐間，物資調(diào)度室，物資待檢、發(fā)貨間等其他區(qū)域；
2層：更衣室，洗手消毒間，風(fēng)淋室，模具清洗間，常溫加工間，面團(tuán)運(yùn)輸車清洗間，冷藏間，冷凍間，常溫面包加工間，配料間，冷凍半成品手工面包加工間，制餡間，發(fā)酵室，常溫蛋糕加工間，原料前處理間，原料初加工間，原料精加工間，烤盤清洗間，器具中轉(zhuǎn)間，烘烤間，預(yù)冷間，冷卻間等。
空調(diào)通風(fēng)
1層：吊頂凈化組合空調(diào)風(fēng)柜，環(huán)保空調(diào)，雙層可調(diào)側(cè)送風(fēng)口；
2層：空調(diào)主機(jī)2臺，冷凍水管接主機(jī)房，吊頂凈化機(jī)組，吊頂空調(diào)風(fēng)柜，吊頂凈化風(fēng)柜，中效過濾新風(fēng)柜，離心送風(fēng)柜，離心排風(fēng)柜，軸流排風(fēng)機(jī)等；
整體凈化等級十萬級，根據(jù)生產(chǎn)工藝需求設(shè)定不同溫濕度，如發(fā)酵室為溫度38℃濕度80%；主要考慮散熱設(shè)備包括全自動(dòng)甜面包生產(chǎn)線、全自動(dòng)吐司面包生產(chǎn)線、橫進(jìn)隧道式烤爐，平烤爐及其他發(fā)熱設(shè)備。
車間圍護(hù)
隔墻：采用雙面不銹鋼玻鎂彩鋼板和單面不銹鋼玻鎂彩鋼板，不銹鋼凈化門帶雙層視窗和不銹鋼自由門，雙層真空鋼化玻璃視窗；
天花：使用單面不銹鋼玻鎂彩鋼板，冷庫區(qū)域使用聚氨酯彩鋼板天花；
地面：根據(jù)不同區(qū)間使用情況，分別使用4㎜聚氨酯地面、超耐磨地面和染色固化地面等。
照明系統(tǒng)
作業(yè)區(qū)域300Lux，非作業(yè)區(qū)域200Lux，分別使用凈化燈、凈化燈（帶應(yīng)急照明）、圓形吊桿防爆燈和紫外線殺菌燈。
工藝管道
氮?dú)夤艿啦捎娩X合金管道，空壓管道采用鍍鋅鋼管及不銹鋼管。
食品凈化車間相關(guān)參考標(biāo)準(zhǔn)
GB 50687-2011 食品工業(yè)潔凈用房建筑技術(shù)規(guī)范
GB 50591-2010 潔凈室施工及驗(yàn)收規(guī)范
GB 50073-2013 潔凈廠房設(shè)計(jì)規(guī)范
GB 50243-2016 通風(fēng)與空調(diào)工程施工質(zhì)量驗(yàn)收規(guī)范
GB 50210-2018 建筑裝飾裝修工程質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)
GB 50274-2010 制冷設(shè)備、空氣分離設(shè)備安裝工程施工及驗(yàn)收規(guī)范
GB 50325-2020 民用建筑工程室內(nèi)環(huán)境污染控制規(guī)范
