食品工廠設(shè)計方案其領(lǐng)域牽涉到建筑、經(jīng)濟、機械、環(huán)保、地理、氣象、市場營銷等學(xué)科專業(yè)領(lǐng)域，全部一切都以食品為根本，食品專業(yè)技術(shù)人員是總設(shè)計師，向其它專業(yè)技術(shù)人員明確提出需求，其它專業(yè)技術(shù)人員按食品加工工藝需求來分別開展設(shè)計方案，各專業(yè)技術(shù)人員應(yīng)互相配合，密切協(xié)作，共同完成食品廠的設(shè)計任務(wù)，需求設(shè)計者隨時隨地熟練掌握各有關(guān)學(xué)科專業(yè)的發(fā)展趨勢動態(tài)及本學(xué)科的新專業(yè)知識、新技術(shù)應(yīng)用，將世界各國新的科學(xué)研究成果在設(shè)計方案工作中得到突顯。
食品工廠設(shè)計方案包含工藝設(shè)計和非工藝設(shè)計兩大構(gòu)成部分。所謂工藝設(shè)計，也就是按加工工藝需求開展食品工廠設(shè)計方案，其中又以生產(chǎn)車間工藝設(shè)計為主，并對其他設(shè)計部門明確提出各種數(shù)據(jù)和需求，作為非工藝設(shè)計的設(shè)計方案重要依據(jù)。
一、食品工廠工藝設(shè)計的內(nèi)容大致包含：全廠整體加工工藝合理布局；產(chǎn)品方案及班產(chǎn)量的明確；主要產(chǎn)品和綜合利用產(chǎn)品生產(chǎn)流程的明確；物料計算；機器設(shè)備生產(chǎn)能力的計算、選型及機器設(shè)備明細；生產(chǎn)車間平面布置；人力資本計算及平衡；水、電、汽、冷、風(fēng)、暖等使用量的估計；管路布局、安裝及材料明細；工程施工說明等等。
食品工廠工藝設(shè)計除了上述內(nèi)容外，還務(wù)必明確提出加工工藝對總平面布置中相對位置的需求；對生產(chǎn)車間建筑、采光、通風(fēng)、衛(wèi)生設(shè)施的需求；對生產(chǎn)車間的水、電、汽、冷、能耗量的需求；對各種倉庫面積的計算及倉庫溫度濕度的特殊要求等。
二、非工藝設(shè)計
食品工廠非工藝設(shè)計包含：總平面、土建、采暖通風(fēng)、給排水、供電及自控、制冷、動力、環(huán)保等的設(shè)計方案，偶爾還包含機器設(shè)備的設(shè)計方案。非工藝設(shè)計都是根據(jù)工藝設(shè)計的需求和所明確提出的數(shù)據(jù)開展設(shè)計方案的。
食品工廠工藝設(shè)計與非工藝設(shè)計之間的密切關(guān)系突顯為加工工藝向土建明確提出加工工藝需求，而土建給加工工藝提供符合加工工藝需求的建筑；加工工藝向給排水、電、汽、冷、暖、風(fēng)等明確提出加工工藝需求和有關(guān)數(shù)據(jù)，而水、電、汽等又反過來為加工工藝提供有關(guān)生產(chǎn)車間安裝圖；土建對給排水、電、汽、冷、暖、風(fēng)等提供有關(guān)建筑，而給排水、電、汽等又給建筑提供有關(guān)涉及建筑布局的資料，用電各工程工種如加工工藝、冷、風(fēng)、汽、暖等向供電提供出用電資料，用水各工程工種如加工工藝、冷、風(fēng)、汽、消防等給排水明確提出用水資料。因為整個設(shè)計方案涉及工種多，而且縱橫交叉，所以，各工種間的互相配合是搞好食品工廠設(shè)計方案的關(guān)鍵。
