一、食品工廠設(shè)計(jì)的意義
總結(jié)來說，食品工廠設(shè)計(jì)是能夠工業(yè)化生產(chǎn)食品的基本條件，同時(shí)也是食品安全衛(wèi)生、食品質(zhì)量的重要保障。對(duì)于食品工廠來說，不管是新建廠、改建廠還是擴(kuò)建廠或者進(jìn)行新的工藝等情況，都需要進(jìn)行食品工廠設(shè)計(jì)，并且這還是必須的。所以筆者我說食品工廠設(shè)計(jì)是工業(yè)化食品生產(chǎn)的基本條件。并且食品工廠設(shè)計(jì)的合不合理，先不先進(jìn)與生產(chǎn)的食品的衛(wèi)生安全，味道好壞，工廠的經(jīng)濟(jì)效益都有著直接的聯(lián)系，所以大家現(xiàn)在知道食品工廠設(shè)計(jì)對(duì)于食品工廠來說是多么重要了吧。
二、食品工廠設(shè)計(jì)的要求
1.經(jīng)濟(jì)上合理，技術(shù)上先進(jìn)
食品工廠建成后，生產(chǎn)的產(chǎn)品的質(zhì)量和數(shù)量要達(dá)到設(shè)計(jì)的標(biāo)準(zhǔn)。食品工廠是現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)集中的產(chǎn)物，它反映了一個(gè)國(guó)家的經(jīng)濟(jì)和科學(xué)技術(shù)水平，也可以間接反映出人們生活水平的高低，因?yàn)橐粋€(gè)設(shè)計(jì)合理的食品工廠，必定其生產(chǎn)的產(chǎn)品的成本是合理的，質(zhì)量也是合格的，那么人們就可以用較低的價(jià)格進(jìn)行消費(fèi)，如果一個(gè)食品工廠設(shè)計(jì)上存在缺陷，那么有可能造出的產(chǎn)品成本很高，質(zhì)量也差，人民的消費(fèi)就變高了。更嚴(yán)重的，工廠無法進(jìn)行生產(chǎn)，不得不返工或改造，這就浪費(fèi)了大量的人力物力，給投資方造成了巨大的損失，所以食品工廠設(shè)計(jì)必須在經(jīng)濟(jì)上是合理的，在技術(shù)上最后保證先進(jìn)水平。
2. 在三廢治理和環(huán)境保護(hù)方面必須符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定
三廢指：廢水、廢氣、廢渣。如今，國(guó)家對(duì)環(huán)保措施抓的非常嚴(yán)，任何工廠，只要環(huán)保不過關(guān)，要么整改，要么關(guān)門，更不要說對(duì)環(huán)境要求高的食品工廠了，所以設(shè)計(jì)人員在設(shè)計(jì)的時(shí)候，必須要考慮到環(huán)保因素，并且予以重視。
3.盡可能減輕工廠的勞動(dòng)強(qiáng)度，使工人有一個(gè)良好的勞動(dòng)工作條件。
4.考慮到食品生產(chǎn)的季節(jié)差異性，不同季節(jié)、地域的原材料的價(jià)格可能不同，在設(shè)計(jì)的時(shí)候要考慮這些因素。
三、食品工廠設(shè)計(jì)的原則
1、符合經(jīng)濟(jì)建設(shè)的總原則：做精心設(shè)計(jì)、投資省、技術(shù)新、質(zhì)量好、收效快、回收期短。
2、設(shè)計(jì)的技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)以達(dá)到或超過國(guó)內(nèi)同類型工廠生產(chǎn)實(shí)際平均先進(jìn)水平為宜。
3、積極采用新技術(shù)，力求設(shè)計(jì)在技術(shù)上具有現(xiàn)實(shí)性和先進(jìn)性，在經(jīng)濟(jì)上具有合理性。
4、必須結(jié)合實(shí)際，因地制宜，體現(xiàn)設(shè)計(jì)的通用性和獨(dú)特性相符合的原則，并留有適當(dāng)?shù)陌l(fā)展余地。
5、食品類工廠還應(yīng)貫徹國(guó)家食品衛(wèi)生有關(guān)規(guī)定充分體現(xiàn)衛(wèi)生、優(yōu)美、流暢并能讓參觀者放心的原則。
6、設(shè)計(jì)工作必須加強(qiáng)計(jì)劃性、各階段工作要有明確進(jìn)度。
