為食品工廠潔凈廠房服務的輔助生產設備諸如化學品供給系統(tǒng)、純水等制備系統(tǒng)、氣體凈化系統(tǒng)、凈化空調系統(tǒng)、廢氣處理系統(tǒng)、排風系統(tǒng)等等。要使食品工廠的潔凈車間正常運轉，上述輔助生產設備正常運轉是至關重要的。但關系最密切的要算空調機組和排風機組，其原因如下。
（1）食品、醫(yī)藥等潔凈廠房的空氣潔凈度對有凈化要求的產品質量有很大的影響，因此，必須保持凈化空調系統(tǒng)（含制冷機）的正常運行。據了解，在規(guī)定的空氣潔凈度下生產的產品合格率可提高約10％～30％。一旦停電，室內空氣會很快被污染，影響產品質量。
（2）食品工廠設計中的潔凈廠房是個相對的密閉體，由于停電造成送風中斷、排風停止、廢氣處理停運，使室內新鮮空氣得不到補充，有害氣體不能排出，對工作人員的健康是有害的。甚至會造成人員中毒和污染環(huán)境的后果。
（3）某些潔凈廠房（如制藥車間）的不同工作間之間要維持一定的壓差，防止交叉污染。而工作間之間的壓差是靠送、排的風量來維持的，一旦送排風的配電系統(tǒng)發(fā)生故障，如果沒有好的防范措施，這個壓差被打亂，會使產品質量降低。
由以上可知，食品工廠、醫(yī)藥等潔凈廠房的輔助生產設備的可靠供電是保證正常生產的前提，《潔凈廠房設計規(guī)范》規(guī)定凈化空調系統(tǒng)用電由變壓器專線供電，并盡可能使變壓器低壓母線進行聯(lián)絡，以提高其供電的可靠性。對某些有毒氣體的處理裝置在終端切換的雙路電源還需設置互投裝置，避免由于電氣故障釀成中毒事故。
為保持各潔凈室間維持一定的壓差值，除采用余壓閥自動調節(jié)外，采用送、排風機的變頻調速裝置是較好的方法。
