一、各種溫度的確定
在制冷系統(tǒng)中，各種溫度相互關(guān)聯(lián)，以下是氨制冷劑在操作過程中的一般常用值。
1、冷凝溫度tk
Tk=tw1+tw2/2+(5~7)(℃)
式中 tw1、tw2——冷凝器冷卻水的進水、出水溫度，℃
冷凝器冷卻水的進出口溫差，一般按下列數(shù)值選用：立式冷凝器2～4℃；臥式和組合式冷凝器4～8℃；激淋式冷凝器2～3℃。
2.蒸發(fā)溫度t0
當(dāng)空氣為冷卻介質(zhì)時，蒸發(fā)溫度取低于空氣溫度7～10℃，常采用10℃。當(dāng)鹽水或水為冷卻介質(zhì)時，蒸發(fā)溫度取低于介質(zhì)溫度5℃。
3.過冷溫度則冰千需貸器多先大
在過冷器的制冷系統(tǒng)中，需定出過冷溫度。在逆流式過冷器中，氨液出口溫度（即過冷溫度）比進水溫度高2～3℃。
4.氨壓縮機允許的吸氣溫度
氨壓縮機允許的吸氣溫度隨蒸發(fā)溫度不同而異，見表下表。
氨壓縮機的允許吸氣溫度
蒸發(fā)溫度/℃ | 0 | —5 | —10 | —15 | —20 | —25 | —28 | —30 | —33 |
吸氣溫度/℃ | +1 | —4 | —7 | —10 | —13 | —16 | —18 | —19 | —21 |
5、氨壓縮機的排氣溫度tp
式中 tk——冷凝溫度
t0 ——蒸發(fā)溫度，℃
二、氨氣壓縮機的選擇及計算
1.一般原則
（1）選擇壓縮機時應(yīng)按不同蒸發(fā)溫度下的機械冷負荷分別予以滿足。
（2）當(dāng)冷凝壓力與蒸發(fā)壓力之比Pk/P。＜8時，采用單級壓縮機；當(dāng)Pk/P8時，則采用雙級壓縮機。
單級氨壓縮機的工作條件如下:
①最大活塞壓力差＜1.37MPa；
②最大壓縮比:<8；
③最高冷凝溫度:≤40℃；
④最高排氣溫度:≤145℃；
⑤蒸發(fā)溫度:＋5～—30℃。
食品工廠的制冷溫度都＞—30℃，壓縮機壓縮比都＜8，所以都采用單級氨壓縮機。
2.單級氨壓縮機的選擇計算
（1）工作工況制冷量Qc的計算 根據(jù)氨壓縮機產(chǎn)品手冊，只能查知壓縮機標(biāo)準(zhǔn)工況下制冷量Q0，然后再根據(jù)制冷劑的實際蒸發(fā)溫度、冷凝溫度或再冷卻溫度，換算為工作工況下的制冷量Qc:
Qc＝KQ0 （kJ/h）
式中 K—換算系數(shù)，根據(jù)蒸發(fā)溫度、冷凝或再冷卻溫度查有關(guān)表格得
（2）壓縮機臺數(shù)計算
m=Qj/Qc（臺）
式中 Qj——全廠總冷負荷，kj/h
Qc——氨壓縮機工作工況下的制冷量，KJ/h
壓縮機在一般情況下不宜少于兩臺，也不宜過多。除特殊情況外，一般不考慮備用機組。
