食品工廠設(shè)計(jì)的組成有工藝設(shè)計(jì)和非工藝設(shè)計(jì)兩大部分。所謂的工藝設(shè)計(jì)，就是所有工廠設(shè)計(jì)都要按工藝要求進(jìn)行設(shè)計(jì)，其中又以工廠中各個(gè)車(chē)間工藝設(shè)計(jì)為主，同時(shí)對(duì)其他設(shè)計(jì)部門(mén)提出各種數(shù)據(jù)和要求，作為非工藝設(shè)計(jì)的設(shè)計(jì)依據(jù)。
而食品工廠設(shè)計(jì)中的工藝設(shè)計(jì)內(nèi)容大致包括:全廠總體工藝布局;產(chǎn)品方案和班產(chǎn)量的確定;主要產(chǎn)品和綜合利用產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程的確定:物料計(jì)算:設(shè)備生產(chǎn)能力的計(jì)算、選型及設(shè)備清單;車(chē)間平面布置:勞動(dòng)力計(jì)算及平衡:水、電、汽、冷、風(fēng)、暖等用量的估算:管道布置、安裝及材料清單:施工說(shuō)明等。工藝設(shè)計(jì)除上述內(nèi)容外，還必須提出:工藝對(duì)總平面布置中相對(duì)位置的要求:對(duì)車(chē)間建筑、采光、通風(fēng)、衛(wèi)生設(shè)施的要求;對(duì)生產(chǎn)車(chē)間的水、電、汽、冷能耗量及負(fù)荷進(jìn)行計(jì)算;對(duì)給水水質(zhì)的要求;對(duì)排水和廢水水質(zhì)處理的要求:對(duì)各類倉(cāng)庫(kù)面積的計(jì)算及倉(cāng)庫(kù)溫濕度的特殊要求等。
食品工廠設(shè)計(jì)的非工藝設(shè)計(jì)包括:總平面、土建、采暖通風(fēng)、給排水、供電及自控、制冷、動(dòng)力、環(huán)保等的設(shè)計(jì)，有時(shí)還包括設(shè)備的設(shè)計(jì)。非工藝設(shè)計(jì)都是根據(jù)工藝設(shè)計(jì)的要求和所提出的數(shù)據(jù)進(jìn)行的。它們之間的相互關(guān)系是:工藝向土建提出工藝要求，而土建給工藝提供符合工藝要求的建筑:工藝向給排水、電、汽、冷、暖、風(fēng)等提出工藝要求和有關(guān)數(shù)據(jù)，而水、電、汽等又反過(guò)來(lái)為工藝提供有關(guān)車(chē)間安裝圖;土建對(duì)給排水、電、汽、冷、暖、風(fēng)等提供有關(guān)建筑，而給排水、電、汽等又給建筑提供有關(guān)涉及建筑布置的資料，用電各工程工種如工藝、冷、風(fēng)、汽、暖等向供電提出用電資料，用水各工程工種如工藝、冷、風(fēng)、汽、消防等向給排水提出用水資料。整個(gè)設(shè)計(jì)涉及專業(yè)和部門(mén)多，而且縱橫交叉，所以，各部門(mén)間的相互配合是搞好食品工廠設(shè)計(jì)的關(guān)鍵。
