目前，中國食品工業(yè)經(jīng)濟總量每年已達4萬億元人民幣，約占GDP的1/5，成為名副其實的中國第一大支柱產(chǎn)業(yè)，其中食品工業(yè)16100億元、社會食品零售(含餐飲)額2000億元、食品出口4000億元。食品加工既包括對農(nóng)、林、牧、水產(chǎn)各業(yè)產(chǎn)品及物料的加工，也包括對國家允許的野生動植物資源的加工與利用。加工產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于人類食品、動物飼料及精細化工等領(lǐng)城，伴隨著中國經(jīng)濟發(fā)展的腳步，食品加工業(yè)已步人了它的黃金發(fā)展時期。在食品工業(yè)發(fā)展的過程中，食品工廠設(shè)計將發(fā)揮重要的作用，不管是新建、改建和擴建一個食品工廠，還是進行新工藝、新技術(shù)、新設(shè)備的研究，都需要進行設(shè)計。食品工廠設(shè)計必須符合國民經(jīng)濟發(fā)展的需要，符合科學(xué)技術(shù)發(fā)展的新方向，食品工廠才能為民眾提供更多、更好、更優(yōu)質(zhì)的既安全衛(wèi)生又營養(yǎng)豐富的食品。因此，食品工廠設(shè)計工作是食品工業(yè)發(fā)展過程中的一個重要環(huán)節(jié)。
食品工廠設(shè)計的內(nèi)容：
食品工廠設(shè)計的內(nèi)容一般包括：基本建設(shè)和工廠設(shè)計的組成，廠址選擇和總平面圖設(shè)計，食品工廠工藝設(shè)計，輔助車間和裝備的設(shè)計，工廠衛(wèi)生及安全廠生活設(shè)施的設(shè)計，氣力輸送，公用系統(tǒng)的設(shè)計，環(huán)境保護措施，基本建設(shè)概算，技術(shù)經(jīng)濟分析等內(nèi)容。
食品工廠設(shè)計的特點：
食品工業(yè)產(chǎn)品一般具有批量大、品種多、功能特定、專用性強等特點，要求一個生產(chǎn)裝置、一條生產(chǎn)線的設(shè)計盡可能達到優(yōu)化、多用的目的。因此，我們在進行食品工廠設(shè)計時，必須根據(jù)實際情況，因地制宜地采用綜合生產(chǎn)流程與多功能生產(chǎn)裝置，力求做到“一線多用，一機多能”的目的，以取得最佳的經(jīng)濟效益。這就要求在設(shè)計中必須了解國家基本建設(shè)的有關(guān)方針政策，掌握基本建設(shè)的工作程序、內(nèi)容和范圍:了解食品工廠工藝設(shè)計在總體設(shè)計中的地位和作用，掌握生產(chǎn)工藝設(shè)計的方法、步驟和生產(chǎn)工藝;了解生產(chǎn)工藝設(shè)計與公用工程設(shè)計的關(guān)系，熟悉公用工程設(shè)計的有關(guān)知識;了解國家在環(huán)境保護方面的有關(guān)法規(guī)、標(biāo)準和要求，熟悉食品工廠工藝設(shè)計的設(shè)計說明書和工藝設(shè)計圖的有關(guān)內(nèi)容、特點、表示方法、規(guī)范和標(biāo)準等知識。同時還應(yīng)注意在商品激烈競爭中反饋回來的信息，進一步改進設(shè)計，完善工藝，提高質(zhì)量，不斷開發(fā)、設(shè)計、研制更好、更多的新產(chǎn)品。食品工廠設(shè)計中要注意食品工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)的另一特點是生產(chǎn)方法的多樣化，即工藝路線或技術(shù)路線的多樣化。生產(chǎn)同種產(chǎn)品可以選擇不同的起始原料，采用不同的生產(chǎn)方法;而選擇同樣的起始原料，經(jīng)過不同的加工過程，可得到不同的終端產(chǎn)品。而且在相同的技術(shù)路線中，又可采用不同的生產(chǎn)工藝流程。
