下面華盛興邦給大家介紹下食品廠設(shè)計(jì)施工時(shí)要注意的問題。無塵車間是食品廠的重要生產(chǎn)車間，有些食品企業(yè)盡管建有食品凈化工程無塵車間，但產(chǎn)品還是經(jīng)常被檢出病菌、霉菌等微生物超標(biāo)的問題。為什么會出現(xiàn)這種令企業(yè)管理人員十分煩心的事呢？我們依據(jù)多年經(jīng)驗(yàn)判斷，主要是由于在建造凈化車間時(shí)，忽視了相關(guān)細(xì)節(jié)。
在凈化車間的布局上，如存在食品凈化工程無塵車間不合理的地方，不僅會影響生產(chǎn)，也會降低產(chǎn)品質(zhì)量。車間在設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)和生產(chǎn)工藝流程相匹配，以食品生產(chǎn)為例，人流和物流要分開，生熟要分開，前后不要交叉污染。只有這樣，才能避免微生物對食品半成品和成品的污染。
在設(shè)計(jì)建造食品凈化工程無塵車間選擇材料時(shí)，既要控制成本，也要保障材料的質(zhì)量：1.內(nèi)墻要使用耐腐蝕的金屬板材，且表面光滑，不要有刮擦過的槽痕。因?yàn)楣魏蹠匚奂{垢，為病菌提供著陸點(diǎn)。2.與水龍頭相連的軟管應(yīng)牢固耐用，不容易破損，以免出現(xiàn)漏水問題。3.通風(fēng)管道應(yīng)采用不銹鋼材質(zhì)。4.洗手槽材料應(yīng)選用合格的不銹鋼。5.物料傳遞窗口的密封條不得出現(xiàn)皺褶，以免藏匿病菌等微生物。
食品凈化工程無塵車間操作間分隔不嚴(yán)密，例有些生產(chǎn)的清洗車間的濕度很高，如清洗間和干燥間相隔很近，且兩個(gè)車間沒有做好隔離。則清洗間的水分會飄散到干燥間，引發(fā)產(chǎn)品水分和微生物含量偏高的問題，直接影響食品品質(zhì)質(zhì)量。
食品凈化工程無塵車間設(shè)計(jì)設(shè)備配置和使用不當(dāng)，會導(dǎo)致車間內(nèi)空氣中的微生物過多，這也是影響車間潔凈度的重要原因。除了清潔作業(yè)區(qū)之外，在非凈化區(qū)、準(zhǔn)凈化區(qū)，也應(yīng)配置相應(yīng)的潔凈去塵設(shè)備。
