傳統(tǒng)的食品空間消毒方法基本上都是采用紫外線燈照射。由于紫外線的實際照射距離非常短，消毒效果差，并且存在“陰影效應(yīng)”，無法對物品背后、縫隙、角落進行消毒，所以消毒效果無法真正達到國家有關(guān)部門的要求。
而臭氧發(fā)生器利用臭氧的強氧化性而對相關(guān)產(chǎn)品進行消毒殺菌的專用設(shè)備。具有消毒速度快、無殘留物、消毒無死角、使用方便等優(yōu)點。
食品車間常用的臭氧發(fā)生器有以下幾種：
1、中央空調(diào)內(nèi)置式臭氧發(fā)生器
將臭氧發(fā)生器安置在中央空調(diào)送風道或回風道內(nèi)部，利用空調(diào)的風力將臭氧發(fā)生器產(chǎn)生的臭氧輸送到需要消毒的車間內(nèi)。
這種臭氧發(fā)生器使用簡單，臭氧氣體也能方便地投送到需要消毒的車間內(nèi)。但由于是安置在空調(diào)風道內(nèi)，所以發(fā)生故障時，不易察覺，取出維修時也不方便。同時，臭氧氣體可能會對鍍鋅鐵板制做的風道、空調(diào)馬達、銅制零部件、電子元件、橡膠密封件等產(chǎn)生一定的氧化和腐蝕作用。
2、中央空調(diào)外置式臭氧發(fā)生器
將臭氧發(fā)生器產(chǎn)生的臭氧通過管路送入中央空調(diào)送風道或回風道內(nèi)，利用空調(diào)的風力將臭氧輸送到需要消毒的車間內(nèi)。
和內(nèi)置型臭氧發(fā)生器相比，這種臭氧發(fā)生器僅僅是維修和維護方便了，但依然存在臭氧氣體可能損壞空調(diào)系統(tǒng)配件的缺點。
3、壁掛式臭氧發(fā)生器
將臭氧發(fā)生器懸掛在車間內(nèi)墻壁的高處，通過臭氧發(fā)生器上的“窗口”或“噴頭”將臭氧氣體吹送到車間。
這種臭氧發(fā)生器由于結(jié)構(gòu)、體積等方面的限制，實際吹送臭氧的距離很近，通常不會超過3米，無法對車間的遠處消毒，當車間面積較大時，需要安裝多臺才能達到消毒效果。
4、紫外線式臭氧發(fā)生器
該類臭氧發(fā)生器是使用特定波長（185mm）的紫外線照射氧分子，使氧分子分解而產(chǎn)生臭氧。由于紫外線燈管體積大、臭氧產(chǎn)量低、使用壽命短，所以這種發(fā)生器使用范圍較窄，常見于消毒碗柜上使用。
5、電解式發(fā)生器
該類臭氧發(fā)生器通常是通過電解純凈水而產(chǎn)生臭氧。這種發(fā)生器能制取高濃度的臭氧水，制造成本低，使用和維修簡單。但由于有臭氧產(chǎn)量無法做大、電極使用壽命短、臭氧不容易收集等方面的缺點，其用途范圍受到限制。目前這種發(fā)生器只是在一些特定的小型設(shè)備上或某些特定場所內(nèi)使用，不具備取代高壓放電式發(fā)生器的條件。
6、移動式臭氧發(fā)生器
底部帶有腳輪或上部帶有提手的臭氧發(fā)生器，可隨意移動到需要消毒的車間內(nèi)使用。
這種臭氧發(fā)生器在實際使用時，可操作性不好，主要的問題是不容易做到均勻投放臭氧氣體。臭氧比空氣重，對對車間消毒時，通常是從高處投放臭氧，并且要求盡量將臭氧投放到車間的每個角落。移動式臭氧發(fā)生器很難滿足這一要求。
