一、影響食品廠建筑構(gòu)造的因素
在進(jìn)行食品工廠設(shè)計(jì)時(shí)，必須要考慮各種影響因素。影響構(gòu)造設(shè)計(jì)的因素較多，歸納分析，主要有以下幾個(gè)方面。
1.外界作用力的影響
在食品工廠設(shè)計(jì)時(shí)，我們把作用在食品廠建筑物上的作用力稱為荷載。荷載根據(jù)性質(zhì)不同，可分為靜荷載和活荷載兩種。靜荷載是指作用力的大小、作用點(diǎn)以及作用方向不變化的荷載，如結(jié)構(gòu)自重、建筑物內(nèi)部固定設(shè)備的自重等；活荷載是指作用力的大小、作用點(diǎn)以及作用方向隨時(shí)間的變化而變化的荷載，如人群、移動(dòng)的設(shè)備、風(fēng)雪及地震荷載。靜荷載和活荷載的大小是建筑結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)的主要依據(jù)，是結(jié)構(gòu)選型及構(gòu)造設(shè)計(jì)的重要基礎(chǔ)，也是決定構(gòu)件尺度、用料多少和材料種類選擇的重要依據(jù)。
2.氣候條件的影響
我國(guó)各地區(qū)地理位置及環(huán)境不同，從炎熱的南方到寒冷的北方，氣候條件存在較大差異。自然界中，氣候條件的變化，太陽(yáng)的輻射、風(fēng)、雨、雪、霜、地下水等都會(huì)對(duì)建筑物的使用功能和建筑構(gòu)配件產(chǎn)生不同的影響。有的構(gòu)配件因熱脹冷縮而開裂，有的部位出現(xiàn)滲漏現(xiàn)象，有的因室內(nèi)過(guò)冷或過(guò)熱而妨礙工作，等等，故在進(jìn)行構(gòu)造設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)該對(duì)建筑物所受影響的性質(zhì)與程度，對(duì)各有關(guān)構(gòu)配件及部位采取必要的防范措施，如防潮、防水、保溫、隔熱，設(shè)伸縮縫、隔氣層等等，以防患于未然。
3.建筑標(biāo)準(zhǔn)的影響
影響建筑構(gòu)造的標(biāo)準(zhǔn)主要是建筑相關(guān)的規(guī)范、建筑投資標(biāo)準(zhǔn)等。其中建筑投資對(duì)構(gòu)造標(biāo)準(zhǔn)影響較大，一般而言，對(duì)于大量性的建筑，如住宅類建筑、一般公共建筑，構(gòu)造往往采用一般做法；而具有特殊要求的工業(yè)建筑，其構(gòu)造做法與一般做法不一樣，要首先滿足工藝的要求，其次才考慮對(duì)建筑物的觀瞻性。
4.食品廠建筑技術(shù)條件的影響
建筑技術(shù)條件主要是指建筑結(jié)構(gòu)、建筑材料、建筑施工等方面。結(jié)構(gòu)是建筑物的骨架，它為建筑提供合乎使用要求的空間并承受建筑物的全部荷載，抵抗由于風(fēng)、雪、地震、溫度變化等可能引起建筑物的破壞，結(jié)構(gòu)的堅(jiān)固程度直接影響著建筑物的安全和壽命。食品廠房還要考慮材料的性質(zhì)對(duì)食品安全性的影響。如煤瀝青就不能用于食品工廠的道路和防水，含有甲醛的材料就不能用于食品工廠的內(nèi)部裝修，建造冷庫(kù)的水泥砂漿中就不能含有石灰做黏合劑等。建筑通過(guò)施工，把設(shè)計(jì)變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)。建筑施工主要包括兩個(gè)方面：施工技術(shù)和施工組織。建筑構(gòu)造具有較強(qiáng)的技術(shù)綜合性，建筑結(jié)構(gòu)形式、建筑材料、施工方法等均會(huì)對(duì)建筑構(gòu)造設(shè)計(jì)產(chǎn)生影響。建筑構(gòu)造沒(méi)有一成不變的固定模式，因而，在構(gòu)造設(shè)計(jì)中要綜合解決采光、通風(fēng)、保溫、隔熱、潔凈、防噪聲等問(wèn)題。
