一、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者相關(guān)內(nèi)容：
Part.01
如何界定經(jīng)營(yíng)者的概念？
答：（1）經(jīng)營(yíng)者是從事生產(chǎn)、銷售商品或者提供服務(wù)等經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的民事主體；（2）提供商品或服務(wù)以營(yíng)利為目的，在經(jīng)營(yíng)行為上體現(xiàn)為向?qū)Ψ教峁┑纳唐坊蚍?wù)是有償?shù)摹?/p>
Part.02
經(jīng)營(yíng)者與消費(fèi)者進(jìn)行交易時(shí)應(yīng)當(dāng)遵循哪些原則？
答：（1）自愿原則；（2）平等原則；（3）公平原則；（4）誠(chéng)實(shí)守信原則。
Part.03
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)取得什么證明后方可參加工作？
答：健康證明。
Part.04
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)多久進(jìn)行健康檢查？
答：每年進(jìn)行一次。
Part.05
經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其提供的商品有危及人身安全的，應(yīng)當(dāng)采取哪兩方面的措施？
答：（1）立即向有關(guān)行政部門報(bào)告和告知消費(fèi)者；
（2）采取停止銷售、警示、召回、無(wú)害化處理、銷毀、停止生產(chǎn)或者服務(wù)等措施。
Part.06
靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)為Ⅰ檔的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者包括哪些？
答：（一）低風(fēng)險(xiǎn)食品的生產(chǎn)企業(yè)；
（二）普通預(yù)包裝食品銷售企業(yè)；
?。ㄈ氖伦灾骑嬃现剖?、其他類食品制售等餐飲服務(wù)企業(yè)。
Part.07
靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)為Ⅱ檔的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者包括哪些？
答：（一）較低風(fēng)險(xiǎn)食品的生產(chǎn)企業(yè)；
（二）散裝食品銷售企業(yè)；
?。ㄈ氖虏缓呶Ｒ赘称返臒崾愁愂称分剖?、糕點(diǎn)類食品制售、冷食類食品制售等餐飲服務(wù)企業(yè)；
（四）復(fù)配食品添加劑之外的食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)。
Part.08
靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)為Ⅲ檔的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者包括哪些？
答：（一）中等風(fēng)險(xiǎn)食品的生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)包括糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)、豆制品生產(chǎn)企業(yè)等；
（二）冷凍冷藏食品的銷售企業(yè)；
?。ㄈ氖潞呶Ｒ赘称返臒崾愁愂称分剖?、糕點(diǎn)類食品制售、冷食類食品制售、生食類食品制售等餐飲服務(wù)企業(yè)；
?。ㄋ模?fù)配食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)。
二、食品相關(guān)內(nèi)容：
Part.09
食品庫(kù)房有何要求？
答：儲(chǔ)存食品庫(kù)房應(yīng)設(shè)有通風(fēng)、防潮及防止有害生物侵入的裝置。
Part.10
食品和非食品貯存有何不同？
答：同一庫(kù)房?jī)?nèi)貯存不同類別食品和非食品（如食品包裝材料等），應(yīng)分設(shè)存放區(qū)域，不同區(qū)域有明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí)。
Part.11食品庫(kù)房距離墻、地有哪些具體要求？
答：庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的存放架，其結(jié)構(gòu)及位置能使貯存的食品和物品離墻離地，距離地面應(yīng)在10cm以上，距離墻壁宜在10cm以上。
三、專間食品處理區(qū)有關(guān)要求：
Part.12
專間食品處理區(qū)天花板有什么要求？
答：專間食品處理區(qū)天花板宜距離地面2.5m以上且涂覆或裝修材料耐高溫、耐腐蝕，天花板與橫梁或墻壁結(jié)合處宜有一定弧度，水蒸汽較多區(qū)域的天花板有適當(dāng)坡度，清潔操作區(qū)、準(zhǔn)清潔操作區(qū)及其他半成品、成品暴露區(qū)域的天花板平整。
Part.13
專間食品處理區(qū)墻壁有什么要求？
答：專間食品處理區(qū)墻壁的涂覆或鋪設(shè)材料無(wú)毒、無(wú)異味、不透水，墻壁平滑、無(wú)裂縫、無(wú)破損，無(wú)霉斑、無(wú)積垢。
Part.14
專間食品處理區(qū)墻裙有什么要求？
答：專間墻壁需經(jīng)常沖洗的場(chǎng)所（包括粗加工制作、切配、烹飪和餐用具清洗消毒等場(chǎng)所，下同），應(yīng)鋪設(shè)1.5m以上、淺色、不吸水、易清洗的墻裙，各類專間的墻裙應(yīng)鋪設(shè)到墻頂。
四、嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品相關(guān)內(nèi)容：
Part.15
嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品標(biāo)簽主要展示版面有何要求？
答：應(yīng)當(dāng)標(biāo)注產(chǎn)品名稱、凈含量（規(guī)格）、注冊(cè)號(hào)，可配符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求且不會(huì)使消費(fèi)者誤解的圖形，也可在主要展示版面的邊角標(biāo)注已注冊(cè)商標(biāo)，不得標(biāo)注其他內(nèi)容。
Part.16
嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品名稱對(duì)含有某種動(dòng)物性來(lái)源字樣有何要求？
答：產(chǎn)品名稱中有某種動(dòng)物性來(lái)源字樣的，其生乳、乳粉、乳清粉等乳蛋白來(lái)源應(yīng)當(dāng)全部來(lái)自該物種。
Part.17
同一種乳蛋白原料有兩種或兩種以上動(dòng)物性來(lái)源的配料表有何要求？
答：使用的同一種乳蛋白原料有兩種或兩種以上動(dòng)物性來(lái)源的，應(yīng)當(dāng)在配料表中標(biāo)注各種動(dòng)物性來(lái)源原料所占比例。
嬰兒配方乳粉小知識(shí)：
Part.18
嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)符合那些規(guī)定？
答：應(yīng)當(dāng)符合食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品配方注冊(cè)相關(guān)規(guī)定，標(biāo)識(shí)內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)準(zhǔn)確、清晰易辨，不得含有虛假、夸大、使消費(fèi)者誤解的文字、 圖形或者絕對(duì)化的內(nèi)容。
Part.19
適用于0-6月齡的嬰兒配方乳粉產(chǎn)品標(biāo)簽有何要求？
答：不得進(jìn)行含量聲稱和功能聲稱。
Part.20
適用于6月齡以上的較大嬰兒和幼兒配方乳粉產(chǎn)品標(biāo)簽有什么要求？
答：不得對(duì)其必需成分進(jìn)行含量聲稱和功能聲稱，其可選擇成分可以文字形式在非主要展示版面進(jìn)行食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)允許的含量聲稱和功能聲稱。
五、網(wǎng)絡(luò)餐飲管理相關(guān)內(nèi)容：
Part.21
《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》（以下簡(jiǎn)稱《辦法》）何時(shí)開(kāi)始實(shí)施的？
答：本辦法自2018年1月1日起施行。
Part.22
制定《辦法》的目的是什么？
答：加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理、規(guī)范網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)行為、保證餐飲食品安全、保障公眾身體健康。
Part.23
《辦法》適用范圍有哪些？
答：網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者、入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者、利用互聯(lián)網(wǎng)提供餐飲服務(wù)及其監(jiān)督管理。
Part.24
網(wǎng)絡(luò)訂餐的訂單信息保存時(shí)間是多久？
答：六個(gè)月。
Part.25
哪些人有權(quán)檢舉網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為？
答：任何組織或者個(gè)人。
六、計(jì)量檢定相關(guān)內(nèi)容
Part.26
什么是檢定？
答：檢定是指查明和確認(rèn)計(jì)量器具是否符合法定要求的程序，它包括檢查、加標(biāo)記和（或）出具檢定證書(shū)。
Part.27
什么是首次檢定？
答：首次檢定是指對(duì)未曾檢定過(guò)的新計(jì)量器具進(jìn)行的一種檢定。其目的是為了確定新生產(chǎn)計(jì)量器具的計(jì)量性能，是否符合批準(zhǔn)型式時(shí)規(guī)定的要求。
Part.28
什么是后續(xù)檢定？
答：后續(xù)檢定是指計(jì)量器具首次檢定后的任何一種檢定，如強(qiáng)制性周期檢定；修理后檢定；周期檢定有效期內(nèi)的檢定，不論它是由用戶提出請(qǐng)求，或由于某種原因使有效期內(nèi)的封印失效而進(jìn)行的檢定。
七、特種設(shè)備有關(guān)內(nèi)容：
Part.29
特種設(shè)備在多少時(shí)間內(nèi)應(yīng)向檢測(cè)機(jī)構(gòu)提出定期檢驗(yàn)要求？
答：特種設(shè)備在安全檢驗(yàn)合格有效期屆滿前一個(gè)月內(nèi)，應(yīng)向特種設(shè)備檢測(cè)機(jī)構(gòu)提出定期檢驗(yàn)要求。
Part.30
特種設(shè)備不用或報(bào)廢拆除應(yīng)履行什么手續(xù)？
答：應(yīng)向當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門申請(qǐng)報(bào)停或注銷。
Part.31
用特種設(shè)備應(yīng)何時(shí)向當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門辦理注冊(cè)登記？
答：特種設(shè)備在投入使用前或使用后30日內(nèi)向當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門辦理注冊(cè)登記。
八、壓力容器相關(guān)知識(shí)：
Part.32
如何防止安全閥閥芯銹死？
答：應(yīng)定期做手動(dòng)或自動(dòng)排氣實(shí)驗(yàn)。
Part.33
壓力容器的定期檢驗(yàn)分為幾種？
答：包括全面部檢驗(yàn)和耐壓試驗(yàn)。
Part.34
緊急情況下需要停止運(yùn)行時(shí)，如何操作？
答：首先迅速切斷電源，停止輸送物料；然后迅速打開(kāi)出口閥，泄放氣體或物料，必要時(shí)打開(kāi)放空閥。
九、壓力管道相關(guān)內(nèi)容：
Part.35
什么是壓力管道？
答：壓力管道指使用一定壓力輸送氣體或液體的管狀設(shè)備。
