2022四川食品加工技術(shù)創(chuàng)新大會召開
近日，2022四川食品加工技術(shù)創(chuàng)新大會暨四川大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品加工研究院成立十周年成果發(fā)布會在蓉舉辦。四川省經(jīng)信廳農(nóng)產(chǎn)品加工處、西華大學(xué)、四川省川菜特色調(diào)味品工程技術(shù)研究中心、成都市食品工業(yè)協(xié)會、四川大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品加工研究院等相關(guān)機(jī)構(gòu)人員，以及多個(gè)四川代表性食品企業(yè)現(xiàn)場分享產(chǎn)品研發(fā)領(lǐng)域成果。
成都市食品工業(yè)協(xié)會供圖
此次食品加工技術(shù)創(chuàng)新大會正值四川大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品研究院成立十周年之際，研究院常務(wù)副院長趙志峰著重闡述和回顧了這十年來研究院的發(fā)展歷程，同時(shí)也從另外一個(gè)側(cè)面見證了四川食品加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至目前，四川大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品研究院累計(jì)服務(wù)行業(yè)企業(yè)和政府1000＋，重點(diǎn)項(xiàng)目包括花椒及其精深加工技術(shù)研究項(xiàng)目、郫縣豆瓣綠色制造項(xiàng)目、綿陽米小福預(yù)制調(diào)理食品技術(shù)開發(fā)項(xiàng)目等100余個(gè)。在產(chǎn)業(yè)技術(shù)賦能方面，與包括達(dá)州通川區(qū)共建川菜高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)園、魯?shù)榭h共建高原特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)品研發(fā)技術(shù)中心、廣西柳州市建立螺螄粉加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化與應(yīng)用示范等區(qū)域達(dá)成校企合作，為推動(dòng)區(qū)域產(chǎn)業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)力量。趙院長還談到，未來將繼續(xù)發(fā)揮高校及科研人員的優(yōu)勢，為行業(yè)技術(shù)從業(yè)人員提供科技創(chuàng)新的理論指導(dǎo)，以更高效、更落地的方式賦能食品企業(yè)和地方政府。
現(xiàn)場，四川大學(xué)研究院首席研究員劉福權(quán)從基礎(chǔ)研究的角度分享了關(guān)于川菜調(diào)味品、川菜預(yù)制菜、蛋及蛋制品三大類核心技術(shù)成果。四川關(guān)于花椒的“麻”、辣椒的“辣”味使用廣泛，劉研究員剖析核心配料對預(yù)制菜品質(zhì)的提升技術(shù)，以及解析不同蛋制品的凝膠、乳化科學(xué)以及在食品安全控制中可生食雞蛋中沙門氏菌與鉛離子檢測技術(shù)的應(yīng)用等，為行業(yè)人士及消費(fèi)者打開前沿視野。
此外，川娃子的燒椒醬、黃天鵝的鹵味溏心蛋……活動(dòng)現(xiàn)場，觀眾還品嘗到了一系列科技創(chuàng)新食品相關(guān)的美味。
