(一)冷凍保存法
冷凍是當(dāng)前最普遍、最簡便、最佳的方法。即將采集來的幼蟲挑去破損的，裝入無毒、已消毒的塑料袋或塑料瓶內(nèi)，排出空氣(抽真空最佳)，密封，每袋(瓶)以裝入1～2kg。立即放入-18℃(或以下)的冷庫或冰柜中冷凍貯存，將會(huì)基本保持幼蟲的鮮度，保質(zhì)期2年。用此法保存的幼蟲，適合任何形式的產(chǎn)品加工。
(二)干粉貯存法
將幼蟲冷凍加工成干粉。在室溫下，干粉保質(zhì)期為半年；若冷藏(5℃±)，保質(zhì)期2年；冷凍(-18℃以下)，保質(zhì)期可達(dá)5年。
幼蟲干粉的加工方法：
1．工藝流程
新鮮幼蟲----→勻漿→冷凍干燥→粉碎→裝袋→干粉成品
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冷凍幼蟲----→解凍
2．工藝要求
(1)幼蟲新鮮、保持原色、香、味。
(2)勻漿前應(yīng)挑選，剔除雜質(zhì)，盡量縮短與空氣接觸的時(shí)間，以防褐變。
(3)解凍的幼蟲應(yīng)在真空的條件下進(jìn)行或用塑料袋密封好，泡在水中化凍，以免與空氣接觸時(shí)間長產(chǎn)生褐變。解冰后迅速勻漿。
(4)勻漿應(yīng)用打漿機(jī)或膠體磨，使幼蟲立即完全粉碎并混勻。
(5)冷凍干燥的凍結(jié)溫度應(yīng)在-35℃以下，保持2小時(shí)，然后升華干燥，干燥的最高溫度不得超過35℃。
(6)干燥后的粉塊立即打碎成粉，用防潮容器或已消毒食品袋在干燥操作室內(nèi)包裝、密封。即為幼蟲粉原料，備用。
(三)酒精、白酒貯存法
這是一種簡便的暫存方法。即將取出的幼蟲用50～60度白酒或75％的食用酒精浸泡，可暫存48小時(shí)，也可長存，保質(zhì)期長達(dá)2年。但長存的幼蟲只適合加工成幼蟲酒類，若要加工成干粉或其他產(chǎn)品此法只能暫存，即浸泡時(shí)間不得超過48小時(shí)，否則蟲體液流失過多，營養(yǎng)價(jià)值降低。暫存的白酒及酒精可循環(huán)使用2～3次，但每次必須保證其濃度達(dá)到上述要求，即白酒50～60度，酒精為75％。
(四)其他暫存法
1．檸檬酸-Vc混合液貯存 用0.5％檸檬酸及0.1％Vc的混合液貯存幼蟲，室溫下可保存2～3天。
2．二氧化碳?xì)怏w貯存法 在幼蟲容器中充入二氧化碳(CO_2)：或?qū)⑹遗c稀鹽酸反應(yīng)產(chǎn)生的CO_2用一根導(dǎo)管與貯存幼蟲的容器聯(lián)結(jié)，使產(chǎn)生的CO_2充滿幼蟲容器空間，置于蔭涼處，暫存時(shí)間為3～5天。
二 幼蟲的應(yīng)用
(一)應(yīng)用于食品
由于幼蟲的具有豐富的營養(yǎng)素及活性物質(zhì)，所以在國際上被公認(rèn)為是一種高級(jí)純天然營養(yǎng)食品。鮮幼蟲可直接烹飪(油炸或椒鹽炒或做湯或做粥等)。即可將生產(chǎn)出的幼蟲挑選后，裝入無菌食品袋(最好是真空包裝)，作為冷凍食品原料，進(jìn)入市場，供人們食用；也可參照食品加工法加工成罐頭，作為旅行高蛋白營養(yǎng)食品等。幼蟲干粉則可與面粉、豆粉等配合制作成高營養(yǎng)價(jià)值的餅干、面包、甜點(diǎn)等。
(二)應(yīng)用于食品添加劑
幼蟲于粉可開發(fā)成鮮味高蛋白食品添加劑及各類食品調(diào)味品。
(三)應(yīng)用于飼料添加劑
意大利、美國、日本及國內(nèi)一些學(xué)者研究將幼蟲干粉添加到飼料中飼喂昆蟲、畜類及其他珍稀動(dòng)物時(shí)，皆能促進(jìn)其生長，增加其重量及產(chǎn)卵量。
(四)應(yīng)用于保健品
幼蟲豐富的營養(yǎng)成分使其具有廣泛的保健作用。據(jù)國內(nèi)外報(bào)道，幼蟲不僅能使體質(zhì)弱的病人增進(jìn)食欲，改善睡眠，增強(qiáng)體質(zhì)，而且還能調(diào)節(jié)人體的中樞神經(jīng)系統(tǒng)、內(nèi)分泌新陳代謝等。
據(jù)國外文獻(xiàn)報(bào)道，幼蟲的一些高活性物質(zhì)能使受腫瘤等疾病破壞的細(xì)胞結(jié)構(gòu)正?；煌懫ぜに氐拇种破纺芤种瓢┘?xì)胞的生長；意大利一學(xué)者給患有支氏腹水癌小鼠口服或注射蜂王幼蟲漿，結(jié)果能使腹水出現(xiàn)較緩，癌細(xì)胞出現(xiàn)退行性改變。
幼蟲保健品國外已有很多種劑型，如片劑、粉劑及膠囊等。我國杭州保靈公司也有“蜂王胎”、“孕寶”等產(chǎn)品，但不夠豐富，有待進(jìn)一步開發(fā)利用。
三 幼蟲的質(zhì)量要求
目前尚未有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，以下指標(biāo)可供參考。
(一)感官指標(biāo)
見表1。
表1 幼蟲的感官指標(biāo)
項(xiàng) 目 指 標(biāo)
色 澤 蟲體乳白色，不得呈褐、黑色或其他色
氣 味 鮮幼蟲特有的氣味，不得有異味
形 態(tài) 蟲體基本完整、無破損，具有一定的光澤和新鮮感
新鮮度 形態(tài)完整，無氣泡、變糊現(xiàn)象
雜 質(zhì) 不得有蠟屑等其他雜質(zhì)
(二)蜂王幼蟲的理化指標(biāo)
見表2。
表2 蜂王幼蟲的理化指標(biāo)
項(xiàng) 目 指 標(biāo)
含水量 <80％
總氮量 幼蟲凍干粉總氮量≥80％
總重金屬含量 幼蟲凍干粉≤10ng／kg
砷鹽 ≤1ng／kg
(三)衛(wèi)生指標(biāo)
見表3。
表3 幼蟲衛(wèi)生指標(biāo)
項(xiàng)目 指標(biāo)
細(xì)菌總數(shù) ≤1000個(gè)/g
霉菌 ≤100個(gè)/g
致病菌 不得檢出
