近日，植物食物與營(yíng)養(yǎng)政策團(tuán)隊(duì)關(guān)于“我國(guó)居民對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分表強(qiáng)制披露營(yíng)養(yǎng)素信息的支付意愿”研究成果在《營(yíng)養(yǎng)素》雜志（Nutrients）（JCR一區(qū)，IF=5.9）在線發(fā)表。黃澤穎副研究員為第一作者，黃家章研究員為通訊作者。
優(yōu)化和完善食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽對(duì)引導(dǎo)居民合理膳食具有重要意義，向消費(fèi)者展示食品的更多營(yíng)養(yǎng)素信息是世界主流趨勢(shì)。美國(guó)與加拿大的營(yíng)養(yǎng)成分表強(qiáng)制披露的營(yíng)養(yǎng)素多達(dá)13種，我國(guó)營(yíng)養(yǎng)成分表發(fā)展相對(duì)滯后，強(qiáng)制標(biāo)示的營(yíng)養(yǎng)素信息僅有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、鈉4種，已不能滿足居民日益增長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)健康需求。為衡量我國(guó)居民為增加食品營(yíng)養(yǎng)素信息愿意承受的經(jīng)濟(jì)成本，本研究采用選擇實(shí)驗(yàn)法，獲取居民對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分表強(qiáng)制披露的營(yíng)養(yǎng)素?cái)?shù)量的支付意愿。發(fā)現(xiàn)當(dāng)營(yíng)養(yǎng)素信息達(dá)到8種時(shí)，受訪者對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分表表現(xiàn)出顯著偏好，并愿意支付食品單價(jià)8%的溢價(jià)；當(dāng)營(yíng)養(yǎng)素信息達(dá)到13種時(shí)，支付的溢價(jià)水平達(dá)到23%；當(dāng)食品的計(jì)量單位用每份表示時(shí)，受訪者愿意為13種營(yíng)養(yǎng)素信息支付32%的溢價(jià)。
本項(xiàng)研究表明，隨著居民生活水平和健康素養(yǎng)的不斷提升，消費(fèi)者對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽傳遞的營(yíng)養(yǎng)素信息有了更高需求。本研究結(jié)論可為完善我國(guó)食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)提供科學(xué)支撐。
