生物制造是當(dāng)今生物經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要基礎(chǔ)和保障，生物發(fā)酵則占據(jù)了生物制造的主導(dǎo)地位，生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展對(duì)于推動(dòng)我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)轉(zhuǎn)型和滿足人民美好生活需要具有重要意義?！笆濉逼陂g，生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)升級(jí)和產(chǎn)能提升的步伐不斷加快，取得了突出的成績(jī)，我國(guó)生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)大國(guó)地位進(jìn)一步鞏固，正向著生物制造強(qiáng)國(guó)有序邁進(jìn)。
“十四五”期間，生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)如何布局發(fā)展？如何破解“卡脖子”難題，全面提高資源有效利用，加快構(gòu)建高效實(shí)用、智能綠色、安全可靠的現(xiàn)代化生物制造體系，為延伸食品工業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)鏈條、實(shí)現(xiàn)“雙碳”目標(biāo)和賦能健康生活作出貢獻(xiàn)？近日，記者就相關(guān)話題采訪了中國(guó)生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)于學(xué)軍。于學(xué)軍表示，全行業(yè)認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹落實(shí)好黨的十九屆六中全會(huì)精神，以習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想為指導(dǎo)，堅(jiān)持穩(wěn)中求進(jìn)工作總基調(diào)，堅(jiān)持黨的全面領(lǐng)導(dǎo)，正確認(rèn)識(shí)重要戰(zhàn)略機(jī)遇期的新內(nèi)涵，以創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展為主攻方向,在當(dāng)前國(guó)外形勢(shì)仍然復(fù)雜嚴(yán)峻、不確定性較大的前提下，推進(jìn)構(gòu)建以國(guó)內(nèi)大循環(huán)為主體、國(guó)際國(guó)內(nèi)雙循環(huán)相互促進(jìn)的新的發(fā)展格局。面向新階段、新需求，生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)不僅滿足人們的生活消費(fèi)需要，還將為構(gòu)建低碳經(jīng)濟(jì)社會(huì)提供技術(shù)支撐，成為拉動(dòng)我國(guó)經(jīng)濟(jì)的重要引擎，也將為實(shí)現(xiàn)“健康中國(guó)”目標(biāo)做出新的貢獻(xiàn)。
激發(fā)創(chuàng)新活力推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)
生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品涉及國(guó)計(jì)民生的各個(gè)方面，被廣泛用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、日化、材料等多個(gè)領(lǐng)域，發(fā)展前景廣闊。
于學(xué)軍
于學(xué)軍表示，“十四五”期間，將加快構(gòu)建以國(guó)內(nèi)大循環(huán)為主體、國(guó)內(nèi)國(guó)際雙循環(huán)相互促進(jìn)的生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)新發(fā)展格局，打通堵點(diǎn)，補(bǔ)齊短板，形成需求、供給動(dòng)態(tài)平衡，提高人民生活質(zhì)量，扎實(shí)推動(dòng)我國(guó)由生物制造大國(guó)向生物制造強(qiáng)國(guó)邁進(jìn)。推動(dòng)行業(yè)做強(qiáng)主產(chǎn)業(yè)鏈條，不斷拓展應(yīng)用領(lǐng)域，發(fā)展中高端產(chǎn)品，降低大宗生物發(fā)酵產(chǎn)品制造比重；產(chǎn)品向多樣性、小品種、高附加值、規(guī)模適中發(fā)展，實(shí)現(xiàn)從傳統(tǒng)產(chǎn)品向衍生產(chǎn)品延伸發(fā)展；發(fā)展高性能、高產(chǎn)菌株的進(jìn)化育種及高通量篩選技術(shù)，不斷提升原料利用率、糖酸轉(zhuǎn)化率、分離提取收率；加強(qiáng)具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的酶種開發(fā)；開展新型功能發(fā)酵制品、高附加值復(fù)合型功能性益生菌發(fā)酵食品、酵素產(chǎn)品等的研發(fā)、營(yíng)養(yǎng)健康評(píng)價(jià)及應(yīng)用。制造過程進(jìn)一步向綠色、低碳、智能化方向發(fā)展。
加強(qiáng)技術(shù)攻關(guān)破解“卡脖子”難題
“沒有生物發(fā)酵就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)”，在業(yè)內(nèi)廣為流傳的這句話，對(duì)生物發(fā)酵在現(xiàn)代食品工業(yè)中的基礎(chǔ)地位作出了精準(zhǔn)描述。長(zhǎng)期從事食品科技研發(fā)和管理工作的于學(xué)軍梳理和歸納了我國(guó)生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程和聚焦的重點(diǎn)領(lǐng)域。
20世紀(jì)60年代后，新型發(fā)酵工業(yè)從無到有、從小到大，以谷氨酸鈉為代表的氨基酸工業(yè)、以檸檬酸為代表的有機(jī)酸工業(yè)、以淀粉酶為代表的酶制劑工業(yè)等，加上淀粉糖工業(yè)和酵母工業(yè)，形成了我國(guó)相當(dāng)規(guī)模的發(fā)酵工業(yè)體系。通過“六五”“七五”“八五”“九五”前期的技術(shù)攻關(guān)和引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)技術(shù)，摘掉了“發(fā)酵工業(yè)落后”的帽子，縮小了與國(guó)外先進(jìn)水平的差距。
20世紀(jì)90年代，我國(guó)玉米深加工行業(yè)的工業(yè)化、規(guī)?；瘯r(shí)代到來。2000年左右，山東、吉林、河北雛形顯現(xiàn)，之后產(chǎn)能迅速從1000萬噸擴(kuò)張到7000多萬噸。與此同時(shí)，發(fā)酵行業(yè)重心向中西部地區(qū)轉(zhuǎn)移，向著原料、能源和勞動(dòng)力優(yōu)勢(shì)地區(qū)聚集?！笆濉薄笆晃濉逼陂g，發(fā)酵行業(yè)主要產(chǎn)品的產(chǎn)量仍然保持兩位數(shù)增長(zhǎng)?！笆晃濉蹦?，發(fā)酵工業(yè)主要行業(yè)產(chǎn)品總產(chǎn)量約1800萬噸，同比增長(zhǎng)16.8%；工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)2000億元以上，同比增長(zhǎng)15.6%；出口總量約達(dá)264萬噸，出口總額達(dá)28億美元。在國(guó)家政策的引導(dǎo)下，發(fā)酵產(chǎn)業(yè)向集團(tuán)化、規(guī)?；⒓s化方向發(fā)展，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)得到有效調(diào)整，企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力增強(qiáng)，產(chǎn)業(yè)集中度大大提高，各主要行業(yè)都產(chǎn)生了一批龍頭企業(yè)，檸檬酸產(chǎn)量位居世界第一，味精行業(yè)多家企業(yè)推出了品牌產(chǎn)品。各行業(yè)積極開展資源綜合利用，通過高新技術(shù)和傳統(tǒng)工藝相結(jié)合，將各種組分充分回收和利用，在提高附加值的同時(shí)，減輕和消除對(duì)環(huán)境的污染。
“十二五”期間，生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)發(fā)展以“自主創(chuàng)新、規(guī)模發(fā)展、產(chǎn)業(yè)集聚、拉動(dòng)內(nèi)需、穩(wěn)定市場(chǎng)”為原則。隨著產(chǎn)業(yè)規(guī)模的不斷擴(kuò)大、結(jié)構(gòu)的升級(jí)調(diào)整、企業(yè)的兼并重組和技術(shù)水平的提升，產(chǎn)業(yè)高效、綠色、低碳等可持續(xù)發(fā)展特征逐步顯現(xiàn)。“十二五”時(shí)期，我國(guó)主要生物發(fā)酵產(chǎn)品產(chǎn)量從2011年的2230萬噸增加到2015年的2426萬噸，年總產(chǎn)值2800多億元；主要產(chǎn)品出口量從2011年的約286萬噸增加到2015年的約330萬噸，生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品總量居世界首位，成為名副其實(shí)的發(fā)酵大國(guó)。生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)以滿足市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，積極推進(jìn)結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)業(yè)升級(jí)，改變了原先產(chǎn)品較單一的格局，為食品、醫(yī)藥、化工等相關(guān)行業(yè)提供了品質(zhì)優(yōu)良的原料，已逐步形成以味精、賴氨酸、檸檬酸、結(jié)晶葡萄糖、麥芽糖漿、果葡糖漿等大宗產(chǎn)品為主體，以小品種氨基酸、功能糖醇、低聚糖、微生物多糖等高附加值產(chǎn)品為補(bǔ)充的多產(chǎn)品協(xié)調(diào)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)格局。
“十三五”期間，中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變進(jìn)一步加快，圍繞人民日益增長(zhǎng)的物質(zhì)文化需要同落后的社會(huì)生產(chǎn)之間的矛盾，生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)加快了產(chǎn)業(yè)升級(jí)和產(chǎn)能提升的步伐，實(shí)力穩(wěn)步提升。“十三五”期間，生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)主要產(chǎn)品產(chǎn)量從2016年的2626萬噸增加到2020年的3141萬噸；出口量從2016年的約429萬噸增加到2019年的約527萬噸。生物發(fā)酵行業(yè)企業(yè)研發(fā)投入平均約占銷售收入的3.9%，有的企業(yè)達(dá)到9%，獲得的具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的專利成果數(shù)量逐年遞增，較好地實(shí)現(xiàn)了行業(yè)技術(shù)水平的提升。行業(yè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、工程技術(shù)研究中心和專項(xiàng)技術(shù)中心共48個(gè)，結(jié)合產(chǎn)業(yè)需求的創(chuàng)新平臺(tái)正在逐步成為技術(shù)創(chuàng)新體系的核心，實(shí)現(xiàn)科技成果向現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力的轉(zhuǎn)化，形成良性循環(huán)的發(fā)展態(tài)勢(shì)。編制了工業(yè)發(fā)酵領(lǐng)域“十三五”技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)方案，完善了食品行業(yè)發(fā)酵制品細(xì)分領(lǐng)域技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系，制定實(shí)施氣、水污染防治政策及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，資源綜合利用水平逐步提升。
“十四五”期間，生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)將針對(duì)發(fā)展中的薄弱環(huán)節(jié)和瓶頸，梳理技術(shù)短板，加強(qiáng)核心技術(shù)攻關(guān)，鼓勵(lì)和支持企業(yè)自主創(chuàng)新，逐步改變部分行業(yè)核心關(guān)鍵技術(shù)受制于人的被動(dòng)局面。大力發(fā)展發(fā)酵菌種智能高通量篩選及智能構(gòu)建與優(yōu)化技術(shù)，縮短發(fā)酵菌種研發(fā)周期和菌種迭代升級(jí)；解決大宗生物發(fā)酵產(chǎn)品生物合成途徑和規(guī)模化高效制備的技術(shù)瓶頸；針對(duì)目前已有原料的高度依賴問題而研發(fā)不同新原料，提高原料利用率和目標(biāo)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化率；重點(diǎn)瞄準(zhǔn)產(chǎn)品質(zhì)量提升工程，提高現(xiàn)有氨基酸、有機(jī)酸、酶制劑、酵母、糖醇等產(chǎn)品的生產(chǎn)菌種性能；建設(shè)工業(yè)核心菌種、工業(yè)酶制劑、產(chǎn)業(yè)支撐技術(shù)與裝備等關(guān)鍵共性技術(shù)的聯(lián)合攻關(guān)及創(chuàng)新平臺(tái)；實(shí)現(xiàn)大宗生物發(fā)酵產(chǎn)品、化工單體和聚合材料的規(guī)?；咝镏圃焐a(chǎn)，加快高附加值生物發(fā)酵產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化；拓展生物制造技術(shù)在發(fā)酵、食品、飼料、化工等行業(yè)的應(yīng)用。
滿足消費(fèi)新需求走進(jìn)更多百姓家
從“吃得飽”到“吃得好、吃得營(yíng)養(yǎng)健康”，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和食品供應(yīng)穩(wěn)定，近年來人們對(duì)食品的消費(fèi)需求已發(fā)生了巨大的轉(zhuǎn)變。而生物發(fā)酵產(chǎn)品的多樣性正好迎合了這一消費(fèi)趨勢(shì)，為食品結(jié)構(gòu)調(diào)整、發(fā)展?fàn)I養(yǎng)健康食品提供了良好的市場(chǎng)需求保障。如何讓發(fā)酵產(chǎn)業(yè)賦能大健康生活，走進(jìn)更多百姓家？
于學(xué)軍告訴記者，生物發(fā)酵產(chǎn)品中多數(shù)作為食品工業(yè)的主要基礎(chǔ)原料和配料，為“吃得營(yíng)養(yǎng)健康”提供供給保障。
一是生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)持續(xù)推進(jìn)“三品”戰(zhàn)略，使與之相關(guān)的普通食品、特膳食品和營(yíng)養(yǎng)健康食品等消費(fèi)品的發(fā)展邁上了新臺(tái)階，從傳統(tǒng)的滿足基本衣食住行的消費(fèi)品向滿足更高層次身心健康需求的消費(fèi)品轉(zhuǎn)移。這樣的例子不勝枚舉。例如，赤蘚糖醇、透明質(zhì)酸鈉等獲批的“三新食品”，拓寬了新食品原料的使用范圍，可以應(yīng)用到普通食品中，市場(chǎng)效果明顯；酵母抽提物等酵母衍生制品在調(diào)味品、生物發(fā)酵營(yíng)養(yǎng)元中得到應(yīng)用。
二是生物合成在食品生物工程領(lǐng)域應(yīng)用廣泛，主要體現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)化學(xué)品的合成制備等的研發(fā)與創(chuàng)新。手性氨基酸等生物發(fā)酵營(yíng)養(yǎng)化學(xué)品市場(chǎng)規(guī)模達(dá)數(shù)百億元；生產(chǎn)脂溶性營(yíng)養(yǎng)素、甾體等的高效綠色制造技術(shù)，顯著降低了生產(chǎn)成本，大幅度提高了產(chǎn)品的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。
三是國(guó)家對(duì)環(huán)保重視程度和要求日益提高，“禁塑令”進(jìn)入倒計(jì)時(shí)。在這一背景下，與生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)相關(guān)的生物基塑料行業(yè)的發(fā)展已成大勢(shì)所趨。發(fā)酵法生產(chǎn)的高光學(xué)純度L-乳酸、1,5-戊二胺、丁二酸等近幾年發(fā)展較快，在生產(chǎn)聚酯、聚酰胺等食品用包裝材料的生產(chǎn)中起著至關(guān)重要的作用。
推行綠色制造向“雙碳”目標(biāo)靠攏
實(shí)現(xiàn)碳達(dá)峰、碳中和，是黨中央作出的重大戰(zhàn)略決策，是著力解決資源環(huán)境約束突出問題、實(shí)現(xiàn)中華民族永續(xù)發(fā)展的必然選擇?！半p碳”目標(biāo)下，我國(guó)生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)將如何發(fā)力？對(duì)此，于學(xué)軍表示，我國(guó)面臨資源和環(huán)境的雙重壓力。未來，生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)將把握基本原則，遞進(jìn)式向“雙碳”目標(biāo)靠攏。
一是加快形成綠色生產(chǎn)方式。大力推動(dòng)節(jié)能減排，全面推進(jìn)清潔生產(chǎn)，加快發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)，加強(qiáng)資源綜合利用，不斷提升綠色低碳發(fā)展水平；推進(jìn)互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能、第五代移動(dòng)通信（5G）等新興技術(shù)與綠色低碳產(chǎn)業(yè)深度融合。
二要堅(jiān)持產(chǎn)業(yè)和環(huán)境協(xié)同發(fā)展，把節(jié)約資源能源、低碳轉(zhuǎn)型綠色發(fā)展作為重要責(zé)任；推行綠色制造，通過示范引導(dǎo)實(shí)現(xiàn)綠色制造技術(shù)共享，加快推行清潔生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)固、液、氣等污染物源頭削減和末端治理達(dá)標(biāo)排放，從源頭和全過程控制污染物產(chǎn)生；不斷提高技術(shù)和裝備水平，支持企業(yè)實(shí)現(xiàn)資源高效利用、資源循環(huán)利用的綠色轉(zhuǎn)型。
三是重點(diǎn)做好以資源的高效利用和循環(huán)利用為核心，對(duì)發(fā)酵行業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行的共性關(guān)鍵技術(shù)組織攻關(guān)。積極推行低碳化、循環(huán)化和集約化，加強(qiáng)生物發(fā)酵行業(yè)水平衡、水足跡、碳核查（碳核算）、碳足跡等方面行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的研究，加快企業(yè)節(jié)水、節(jié)能技術(shù)改造，提升資源利用效率，使生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，引導(dǎo)企業(yè)采用新技術(shù)新工藝新裝備提升綠色智造水平；加快綠色設(shè)計(jì)產(chǎn)品、綠色工廠評(píng)價(jià)要求、節(jié)水規(guī)范等綠色制造相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。重點(diǎn)開展生物發(fā)酵行業(yè)異味排放清單的編制及開展針對(duì)性的處理技術(shù)開發(fā)；開展廢水脫色、除鹽及廢水處理污泥的綜合利用研究，進(jìn)一步提高廢水處理的經(jīng)濟(jì)性和資源綜合利用價(jià)值，對(duì)行業(yè)廢水處理工藝開展自動(dòng)化與智能化的升級(jí)改造，適應(yīng)國(guó)家排污許可管理及未來水污染排放標(biāo)準(zhǔn)的要求。開展生物發(fā)酵行業(yè)二氧化碳捕集、利用的技術(shù)開發(fā)與示范，全面提升行業(yè)綠色和低碳發(fā)展水平。
“生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)大有可為，也必有可為?！庇趯W(xué)軍表示，新冠肺炎疫情的流行，將導(dǎo)致全球食品供應(yīng)的不確定因素增多。充分利用現(xiàn)有資源，應(yīng)用生物發(fā)酵技術(shù)，將食物原料“吃干榨凈”將是食品工業(yè)的必由之路。
三大方面提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展支撐能力
目前行業(yè)關(guān)鍵核心技術(shù)研發(fā)、產(chǎn)品應(yīng)用和標(biāo)準(zhǔn)等體系與高質(zhì)量發(fā)展要求還有差距，于學(xué)軍表示，“十四五”期間，生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)在推進(jìn)關(guān)鍵核心技術(shù)研發(fā)平臺(tái)建設(shè)、加強(qiáng)產(chǎn)品應(yīng)用領(lǐng)域深度開發(fā)和強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)等保障方面，還有很多工作要做。
推進(jìn)關(guān)鍵核心技術(shù)研發(fā)平臺(tái)建設(shè)。深入推進(jìn)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、國(guó)家工程研究中心與企業(yè)技術(shù)中心建設(shè)，重點(diǎn)圍繞酶制劑、氨基酸及核苷、功能發(fā)酵制品、酵素、益生菌制品、淀粉糖（醇）、有機(jī)酸、酵母、智能裝備等9個(gè)領(lǐng)域，聚焦菌種改造核心技術(shù)、智能和綠色工程化技術(shù)、質(zhì)量控制提升、功能營(yíng)養(yǎng)健康評(píng)價(jià)、產(chǎn)業(yè)鏈延伸研究等6個(gè)方向，支持企業(yè)作為創(chuàng)新主體建設(shè)科技平臺(tái)。積極推進(jìn)共建促進(jìn)產(chǎn)學(xué)研用融合的國(guó)家、省部級(jí)和行業(yè)級(jí)研發(fā)基地，加速行業(yè)科技創(chuàng)新與成果轉(zhuǎn)化。
加強(qiáng)產(chǎn)品應(yīng)用領(lǐng)域深度開發(fā)。推動(dòng)行業(yè)固鏈、強(qiáng)鏈、補(bǔ)鏈和延鏈，發(fā)展中高端產(chǎn)品。提升氨基酸產(chǎn)品品質(zhì)，拓寬應(yīng)用領(lǐng)域，完善氨基酸產(chǎn)品在食品等領(lǐng)域中應(yīng)用的法規(guī)體系建設(shè)；加快研究檸檬酸作為食品級(jí)除垢劑、清洗劑應(yīng)用的機(jī)制，開展有機(jī)酸（鹽酯）及其衍生物在食品、營(yíng)養(yǎng)與醫(yī)藥等領(lǐng)域應(yīng)用研究。加大淀粉糖大宗產(chǎn)品向高端需求的應(yīng)用領(lǐng)域拓展，加大新型淀粉糖及其衍生物的工藝開發(fā)。加快多元醇及其衍生產(chǎn)品的研發(fā)與生產(chǎn)，使具有功能的糖醇實(shí)現(xiàn)腸道內(nèi)部定點(diǎn)釋放，提高現(xiàn)有產(chǎn)品的健康與營(yíng)養(yǎng)內(nèi)涵；推廣多元醇產(chǎn)品在食品等行業(yè)中的應(yīng)用；研發(fā)復(fù)合多元醇的終端消費(fèi)品。構(gòu)建酶制劑特性評(píng)價(jià)、產(chǎn)品安全性評(píng)價(jià)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫和評(píng)價(jià)方法，開發(fā)復(fù)合酶及其使用工藝，開發(fā)酶制劑產(chǎn)品的劑型。拓展酵母及酵母深加工產(chǎn)品用途及功能，開發(fā)食品、酒精專用系列活性干酵母產(chǎn)品及其應(yīng)用；開發(fā)富營(yíng)養(yǎng)素酵母系列產(chǎn)品及其應(yīng)用。發(fā)展微生態(tài)制劑、抗氧化劑、微生物多糖、功能多肽、多不飽和脂肪酸、功能性紅曲等產(chǎn)品；研究開發(fā)低聚糖等新產(chǎn)品，挖掘傳統(tǒng)特色功能發(fā)酵制品，研究開發(fā)新型功能發(fā)酵產(chǎn)品。開展食用酵素功能活性成分研究、營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)和安全評(píng)價(jià)研究。挖掘極具本土特色的發(fā)酵性能穩(wěn)定、益生功效顯著的植物乳桿菌；優(yōu)選對(duì)嬰幼兒更安全可靠的長(zhǎng)雙歧桿菌、兩歧雙歧桿菌、短雙歧桿菌、嬰兒雙歧桿菌、羅伊氏乳桿菌；開發(fā)基于益生菌生理特點(diǎn)的益生菌載體及產(chǎn)品。加強(qiáng)藥食同源類和食品原料等功能性原料提取物、茶葉等大宗農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品提取物產(chǎn)品研究與應(yīng)用開發(fā)，加強(qiáng)海洋微生物發(fā)酵產(chǎn)品開發(fā)與產(chǎn)業(yè)化，開發(fā)新型高端海洋藥物、功能食品、日化用品原料等產(chǎn)品；開發(fā)具有引領(lǐng)性的新型海洋動(dòng)植物發(fā)酵功能制品，搶占高端市場(chǎng)。
強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)。加快酵素、氨基酸、功能發(fā)酵制品產(chǎn)品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定；酶制劑、酵素、功能發(fā)酵制品等行業(yè)急需的評(píng)價(jià)方法國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的研究制定；生物發(fā)酵行業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范、綠色體系標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定。不斷完善生物發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)體系，為生物發(fā)酵產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力提升保駕護(hù)航。
新階段實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)由大到強(qiáng)跨越
于學(xué)軍表示，可以預(yù)見，未來10年，生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整將取得明顯成效，產(chǎn)能結(jié)構(gòu)性過剩得到有效緩解，產(chǎn)業(yè)規(guī)模穩(wěn)步增長(zhǎng)。完善行業(yè)創(chuàng)新體系，充分發(fā)揮創(chuàng)新引領(lǐng)作用，攻克行業(yè)關(guān)鍵核心技術(shù)，實(shí)現(xiàn)科技自立自強(qiáng)；加強(qiáng)合成生物技術(shù)、發(fā)酵裝備智能化等技術(shù)開發(fā)，搶占世界制高點(diǎn)；做好主產(chǎn)業(yè)鏈條，壯大新經(jīng)濟(jì)，不斷拓展應(yīng)用領(lǐng)域。加快構(gòu)建綠色制造體系，推動(dòng)行業(yè)綠色、低碳發(fā)展，制造過程清潔化、資源能源利用高效化，大幅度減少污染物的產(chǎn)生和排放，不斷降低原料、能耗和水耗；進(jìn)一步完善標(biāo)準(zhǔn)化支撐體系，以先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展；培育和依托產(chǎn)業(yè)集群，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)集群特色發(fā)展、做大做強(qiáng)。加快構(gòu)建以國(guó)內(nèi)大循環(huán)為主體，國(guó)內(nèi)國(guó)際雙循環(huán)相互促進(jìn)的新發(fā)展格局，形成一批具有較強(qiáng)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的骨干企業(yè)，進(jìn)一步開拓國(guó)際市場(chǎng)，夯實(shí)生物制造大國(guó)地位，用10年左右時(shí)間建成世界生物制造強(qiáng)國(guó)，實(shí)現(xiàn)由大到強(qiáng)的跨越。
于學(xué)軍表示，黨的十九屆六中全會(huì)的勝利召開，恰逢建黨百年的關(guān)鍵歷史節(jié)點(diǎn)，在第二個(gè)百年奮斗目標(biāo)新征程開啟的特殊時(shí)刻，意義重大而深遠(yuǎn)。全會(huì)通過的《中共中央關(guān)于黨的百年奮斗重大成就和歷史經(jīng)驗(yàn)的決議》是新時(shí)代中國(guó)共產(chǎn)黨人牢記初心使命、堅(jiān)持和發(fā)展中國(guó)特色社會(huì)主義的政治宣言，是以史為鑒、開創(chuàng)未來、實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興的行動(dòng)指南?！懊鎸?duì)復(fù)雜的國(guó)內(nèi)外環(huán)境，只要我們團(tuán)結(jié)一心，堅(jiān)決做到兩個(gè)‘維護(hù)’，利用好寶貴的十條歷史經(jīng)驗(yàn)，弘揚(yáng)偉大的建黨精神，開拓創(chuàng)新，埋頭苦干、穩(wěn)中求進(jìn)、勇毅前行，咬定青山不放松，各項(xiàng)戰(zhàn)略目標(biāo)就一定能夠?qū)崿F(xiàn)?！庇趯W(xué)軍對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)M懷信心。
