近日，國(guó)際著名期刊《食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)評(píng)論》（Critical Reviews in Food Science and Nutrition，IF: 11.208，中科院大類1區(qū)Top）在線發(fā)表四川農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院張志清教授課題組題為Pectin mediates the mechanism of host blood glucose regulation through intestinal flora的論文。該課題組一直致力于果膠多糖的營(yíng)養(yǎng)與健康研究。
論文系統(tǒng)闡述了近年來(lái)在多糖研究領(lǐng)域備受關(guān)注的果膠在血糖調(diào)控中的作用機(jī)制。主要從果膠在人類胃腸道中的代謝、果膠對(duì)肥胖和Ⅱ型糖尿病患者腸道菌群的影響（果膠對(duì)肥胖患者腸道菌群的影響、果膠對(duì)Ⅱ型糖尿病患者腸道菌群的影響、腸道菌群和血糖的關(guān)系）、腸道菌群介導(dǎo)宿主血糖調(diào)控機(jī)制（短鏈脂肪酸途徑、膽汁酸途徑和內(nèi)毒素理論）、果膠通過(guò)腸道巨噬細(xì)胞對(duì)血糖的直接調(diào)控作用以及臨床應(yīng)用（果膠作為益生元、糞便短鏈脂肪酸的檢測(cè)和調(diào)控、膽汁酸調(diào)控腸道菌群、果膠作為保健食品）等方面，系統(tǒng)介紹了近年來(lái)在果膠領(lǐng)域的多篇研究報(bào)道。
論文第一作者為食品學(xué)院2020級(jí)博士研究生郭慶（導(dǎo)師張志清教授），其博士論文聚焦果膠對(duì)Ⅱ型糖尿病小鼠的血糖調(diào)控機(jī)制研究。
據(jù)悉，果膠是人體營(yíng)養(yǎng)最重要的可溶性膳食纖維之一，其在干預(yù)腸道菌群、緩解代謝紊亂（如Ⅱ型糖尿?。┲衅鹬匾饔?。張志清教授課題組率先以佛手瓜果膠為模型，優(yōu)化果膠提取工藝并表征了佛手瓜果膠的理化特性，系統(tǒng)闡釋了果膠對(duì)維持血糖穩(wěn)態(tài)的調(diào)控機(jī)制，對(duì)改善人的營(yíng)養(yǎng)健康具有重要的參考價(jià)值。以上研究得到了四川省科技廳重點(diǎn)研究開(kāi)發(fā)項(xiàng)目[2021YFN 0016]的支持，累計(jì)在International Journal of Biological Macromolecules, foods, Critical Reviews in Food Science and Nutrition等國(guó)際知名期刊發(fā)表學(xué)術(shù)論文3篇。
