1.拿到一個(gè)項(xiàng)目你先得確定你這個(gè)項(xiàng)目到底是什么分類，執(zhí)行什么標(biāo)準(zhǔn)。各地對(duì)食品把控不一。舉個(gè)例子：蛋白粉有些地方可以走固體飲料，而有些地方卻按谷物沖調(diào)粉走，不要參考其他省份同類產(chǎn)品的產(chǎn)品類別與執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，一定要看自己省里的同類產(chǎn)品這樣才有可比性。
2.確定好產(chǎn)品分類后，你需要準(zhǔn)備的是《食品生產(chǎn)許可審查通則》及《XXXXXXX（XXXX為產(chǎn)品分類名稱，如：其他方便食品）生產(chǎn)許可審查細(xì)則》，網(wǎng)上一搜一大堆。準(zhǔn)備資料就按照這個(gè)來吧。
3.執(zhí)行國標(biāo)問題，請(qǐng)搜食品伙伴網(wǎng)-標(biāo)準(zhǔn)-XXX搜索。
4.以上資料都準(zhǔn)備好了的話，有些省份是需要在網(wǎng)上申報(bào)的，如果需要電子申報(bào)就聯(lián)系監(jiān)管部門確認(rèn)，如果需要提供紙質(zhì)版申報(bào)材料就和監(jiān)管部門溝通要模版。
5.現(xiàn)場核查：
5.1首次會(huì)議，這里強(qiáng)調(diào)的是來的都是政府部門（食檢局）專家，水果，茶水準(zhǔn)備好，xiangyan也備著，首次會(huì)議各部門主管領(lǐng)導(dǎo)一定得到場。這一點(diǎn)一定注意，起碼能體現(xiàn)出對(duì)專家的重視，以及一個(gè)企業(yè)的精神面貌等等。
5.2現(xiàn)場核查，模擬生產(chǎn)。前期培訓(xùn)做好了就沒有什么問題了，現(xiàn)場記錄，規(guī)程，作業(yè)指導(dǎo)書等等一定要有，還有環(huán)境一定控制好。各崗位負(fù)責(zé)人免不了要回答問題。例如：清潔，消毒，物流人流走向，以及關(guān)鍵控制點(diǎn)參數(shù)這些是必不可少的。
5.3資料審核，按照《食品生產(chǎn)許可審查通則》及《XXXXXXX（XXXX為產(chǎn)品分類名稱，如：其他方便食品）生產(chǎn)許可審查細(xì)則》準(zhǔn)備好，尤其是生產(chǎn)細(xì)則。生產(chǎn)車間和化驗(yàn)室是重災(zāi)區(qū)，一定要把控好。之后就是3批記錄，以及關(guān)鍵控制點(diǎn)的記錄。三級(jí)文件：質(zhì)量手冊(cè)-質(zhì)量體系程序（程序文件）-其他質(zhì)量文件（表格、報(bào)告、作業(yè)指導(dǎo)書等）。
5.4以上內(nèi)容提供完幾乎就沒什么問題了。現(xiàn)場審核也就是按照通則和細(xì)則走，你自己申報(bào)之前組織各部門走幾次模擬，現(xiàn)場應(yīng)該不會(huì)出太大的問題。
關(guān)于型檢：你需要做的型檢一定要委托有資質(zhì)能力的第三方去做對(duì)照《細(xì)則》和《執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)》里的檢測項(xiàng)不漏項(xiàng)。
關(guān)于添加劑：一定要按照GB2760使用量和實(shí)用范圍確認(rèn)好。
關(guān)于營養(yǎng)強(qiáng)化劑：一定要按照GB14880和GB28050使用量和實(shí)用范圍確認(rèn)好，而且對(duì)于營養(yǎng)強(qiáng)化后的產(chǎn)品，強(qiáng)化前就要確認(rèn)好產(chǎn)品的本底含量，不然本底含量本來就超過《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》的推薦值，你還添加，你標(biāo)簽上就必須體現(xiàn) 此微量元素的NRV值，有可能超標(biāo)。舉個(gè)例子：某虎功能飲料的維生素B12被曝光超標(biāo)問題，其實(shí)B12每日攝入量推薦是2.4ug，沒有上限，但就是因?yàn)檫@個(gè)推薦值被吵的沸沸揚(yáng)揚(yáng)。你吃100g燜雞肝就攝入49ug B12。這會(huì)中毒嗎？所以輿論壓力也是你考究的一個(gè)因素。
