1、目的
通過廢棄物、污水排放管理，防止通過外來物引入危害，影響食品安全。
2、范圍
適用于企業(yè)內(nèi)與食品生產(chǎn)相關(guān)的所有場所。
3、負責(zé)部門
行政部、生產(chǎn)部
4、內(nèi)容
4.1廢棄物
4.1.1控制危害：微生物
4.1.2控制要求
4.1.2.1生產(chǎn)中的廢棄物應(yīng)放入指定的封閉的容器中，容器應(yīng)有明顯標(biāo)識；
4.1.2.2每日將廢棄物清理出廠，并對盛裝的容器進行清洗消毒。
4.1.3監(jiān)視
生產(chǎn)部負責(zé)人負責(zé)對車間每日進行檢查
行政部負責(zé)人負責(zé)對廢棄物清理出廠進行檢查
4.1.4糾偏
發(fā)現(xiàn)有廢棄物未及時清理的應(yīng)立即清理，發(fā)現(xiàn)容器或區(qū)域衛(wèi)生不好的應(yīng)立即進行處理。
4.1.5監(jiān)控記錄
《廢棄物處理記錄》
4.1.6驗證
行政部定期驗證廢棄物的管理
4.2污水排放
4.2.1控制危害：微生物
4.2.2控制要求
4.2.2.1設(shè)專用工器具清洗間，遠離加工線或操作臺；
4.2.2.2車間內(nèi)沒有產(chǎn)品時才能沖洗臺面、地面；
4.2.2.3車間產(chǎn)品遠離洗手、消毒池，防止污水濺到食品上；
4.2.2.4車間臺面、池子中的水不能直接排到地面，應(yīng)排進管道并引入下水道。
4.2.3監(jiān)視
生產(chǎn)部主任負責(zé)每日進行檢查
4.2.4糾偏
發(fā)現(xiàn)排放違規(guī)導(dǎo)致食品污染，要對受污染的食品返工，對違規(guī)行為制止。
4.2.5記錄
《不合格品處理單》
4.2.6驗證
質(zhì)檢部負責(zé)人驗證不合格品處理結(jié)果
