現(xiàn)代社會人們對飲食的關(guān)注越來越大，因此，就越加關(guān)注著食品生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生要求！為了使食品生產(chǎn)全過程不受微生物污染，要對原料、水、設(shè)備等進(jìn)行處理，生產(chǎn)車間的環(huán)境是否潔凈也是重要的一個條件。所以，建立一個合理化的食品車間凈化工程是至關(guān)重要的，就能將此問題得以解決!
1.在放置較大型設(shè)備時(shí)，要在設(shè)備與墻壁和頂面之間留有一定的距離和空間，方便維護(hù)人員與清潔人員的出入。
2.加工易腐易變質(zhì)食品，需具備空調(diào)工程設(shè)施，肉類和水產(chǎn)品加工無塵凈化車間的溫度在夏季需不超過15℃~18℃，肉制品的腌制間溫度需不超過4℃。
3.食品車間凈化工程內(nèi)加工設(shè)備的安裝，要符合整個生產(chǎn)工藝布局的要求，還要方便生產(chǎn)過程的衛(wèi)生管理，同時(shí)還要便于對設(shè)備進(jìn)行日常維護(hù)和清潔。
4.槽罐設(shè)備在設(shè)計(jì)和制造時(shí)，一定要能保證使內(nèi)容物排空。
5.食品車間凈化工程加工設(shè)備和加工器具的結(jié)構(gòu)在設(shè)計(jì)上也需要便于日常清洗，消毒和檢查、維護(hù)。
6.接觸食品車間的機(jī)械設(shè)備，操作臺，輸送帶，管道等設(shè)備和籃筐、托盤，刀具等加工器具的制作材料需符合以下條件：
①易于清洗消毒② 無毒，不會對產(chǎn)品造成污染③ 耐腐蝕，不易生銹，不易老化變形④ 車間使用的軟管，材質(zhì)要符合有關(guān)食品廠衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB1131-89）要求
