食品凈化車間規(guī)劃布局的時候一般遵循三個原則：工藝原則、經(jīng)濟原則、安全和環(huán)保原則。基本要求是要有系統(tǒng)觀點，兼顧各方面要求，合理布局精心安排，講究整體效果。
食品凈化車間規(guī)劃布局需遵循：（1）工藝原則：車間整體布置首先應(yīng)該滿足生產(chǎn)工藝過程的要求，即全套車間的工藝流程要順暢，從上工序轉(zhuǎn)到下工序，運輸距離要短直，盡可能避免迂回和往返運輸。（2）經(jīng)濟原則：在滿足工藝要求前提下，尋求最小運輸量的布置方案，還要求能充分利用土地面積。輔助生產(chǎn)車間和服務(wù)部門應(yīng)該圍繞基本生產(chǎn)車間安排。
食品凈化車間規(guī)劃布局需遵循的安全和環(huán)保原則：車間整體布置還要有利于安全生產(chǎn)，有足夠的消防安全設(shè)施，各生產(chǎn)部門的布置要符合環(huán)保要求，還要有三廢處理措施等等。車間的布局既要便于各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的相互銜接，又要便于加工過程的衛(wèi)生控制，防止生產(chǎn)過程交叉污染的發(fā)生。
