食品無塵凈化工程生產(chǎn)的產(chǎn)品具有品種多、季節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)，對(duì)每一種產(chǎn)品都要按最大班產(chǎn)量進(jìn)行設(shè)備計(jì)算和選型。食品無塵凈化工程通常采用的設(shè)備有：通用機(jī)械設(shè)備，如物料輸送、蒸汽、水處理、動(dòng)力以及制冷等;儲(chǔ)存設(shè)備;非標(biāo)準(zhǔn)專業(yè)設(shè)備;專用生產(chǎn)設(shè)備及其生產(chǎn)線，如飲料灌裝設(shè)備、飲料灌裝生產(chǎn)線、糕點(diǎn)烘烤設(shè)備或生產(chǎn)線、電阻焊接罐設(shè)備或空罐生產(chǎn)線等。食品車間產(chǎn)品產(chǎn)量是選定加工設(shè)備的基本依據(jù)，設(shè)備的加工能力、規(guī)格、型號(hào)和動(dòng)力消耗必須與相應(yīng)的產(chǎn)量相匹配，必須滿足生產(chǎn)工藝要求，所選用的設(shè)備，其生產(chǎn)能力、技術(shù)參數(shù)、臺(tái)數(shù)等都要滿足生產(chǎn)要求并要有一定的富余量。
食品無塵凈化工程選擇設(shè)備時(shí)盡量選擇系列化、標(biāo)準(zhǔn)化的成熟設(shè)備，選用的設(shè)備要生產(chǎn)效率高、耗能低、結(jié)構(gòu)緊湊、占有空間及地面小、操作勞動(dòng)強(qiáng)度低、維修清洗方便;設(shè)備的結(jié)構(gòu)應(yīng)合理，所用材料能適應(yīng)各種工作條件。所選設(shè)備的材質(zhì)、結(jié)構(gòu)等要滿足國家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范的要求，要根據(jù)企業(yè)需要通過的食品安全生產(chǎn)認(rèn)證的相關(guān)要求來配置設(shè)備。要充分考慮各工段、各流程設(shè)備的合理配套，保證各設(shè)備流量的相互平衡;要綜合考慮性價(jià)比，以獲得較理想的成套設(shè)備，并且在符合投資條件的前提下，重視科技進(jìn)步與投入，不斷引進(jìn)和吸入國內(nèi)外最新技術(shù)成果和裝備，盡可能選擇精度高、性能優(yōu)良的現(xiàn)代化技術(shù)裝備。為了維護(hù)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，生產(chǎn)廠家應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)的產(chǎn)品品種及生產(chǎn)規(guī)模合理選擇設(shè)備，注意選用通用性好、易于配套生產(chǎn)、一機(jī)多用的設(shè)備，能夠方面當(dāng)人們消費(fèi)、飲食習(xí)慣發(fā)生變化時(shí)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行改型，有利于擴(kuò)大生產(chǎn)。東鑫凈化可提供設(shè)計(jì)+施工+檢測全套服務(wù)，快捷省心。
在進(jìn)行具體的設(shè)備選型時(shí)，根據(jù)所選用設(shè)備的生產(chǎn)能力、生產(chǎn)富于量等來計(jì)算設(shè)備臺(tái)數(shù)、容量、傳熱面積等，最后確定設(shè)備的型號(hào)、規(guī)格、生產(chǎn)能力、功率、臺(tái)數(shù)等;根據(jù)班產(chǎn)規(guī)模和物料衡算計(jì)算出各工段和過程的物流量、傳熱量、儲(chǔ)存量以及蒸發(fā)量等，以此作為設(shè)備選型計(jì)算的依據(jù)。在進(jìn)行設(shè)備選型計(jì)算時(shí)，不能以設(shè)備的最大生產(chǎn)能力作為依據(jù)而應(yīng)取其最佳的生產(chǎn)能力;其次還要重視的是臺(tái)機(jī)生產(chǎn)能力與臺(tái)數(shù)的選擇、搭配，既要考慮連續(xù)生產(chǎn)的需要，也要考慮突發(fā)事件發(fā)生時(shí)或變更生產(chǎn)品種時(shí)的可操作性需要，充分發(fā)揮設(shè)備的作用，節(jié)省投資、保證生產(chǎn)。
