（1）燃料的燃燒。食品工廠的熱源主要是燃煤提供的。煤燃燒時除了產(chǎn)生煙塵、CO2、水汽外，還會因煤中含有雜質(zhì)而產(chǎn)生其他污染空氣的有害物質(zhì)。煤的主要雜質(zhì)是硫化物，此外還有氟、砷、鈣、鐵、鎘等的化合物。煤燃燒時產(chǎn)生的污染物的種類和排放量除與煤中所含的雜質(zhì)種類和含量有關(guān)外，還受煤燃燒狀態(tài)影響。燃燒完全時的主要污染物是CO2、SO2、NO2、水汽和灰分；燃燒不完全時，則會產(chǎn)生CO、硫氧化物、氮氧化物、醛類、碳粒、多環(huán)芳烴等。
（2）交通運輸。主要是指廠區(qū)內(nèi)汽車、摩托車等交通運輸工具排放的污染物。目前這些交通工具的主要燃料是汽油、柴油等石油制品，燃燒后能產(chǎn)生大量的顆粒物、NOx、CO、多環(huán)芳烴和醛類。
（3）食品加工過程。在食品加工過程如物料輸送、清理、碾磨、粉碎、分級、裝卸、加熱、冷卻、萃取、烹制中，產(chǎn)生粉塵、各種氣體等進(jìn)入大氣。
（4）其他。廠區(qū)地面塵土飛揚或土壤及固體廢棄物被大風(fēng)刮起污染物轉(zhuǎn)入食品工廠環(huán)境大氣中。
