1、工藝流程的設計應使操作人員遠離熱源，并根據(jù)其具體情況采取必要的保溫、降溫措施，所以在進行食品工廠設計，設計人員必須考慮到工廠的保溫設計和降溫設計。
2、食品工廠的方位應根據(jù)夏季主要風向確定，可通過大廳形成風或增加自然通風的風壓。廠房迎風面應為60到90度角，與夏季主導風向至少成45度角。
3、盡可能在車間外設置熱源，采用熱壓自然通風時，盡量在天窗的下方設置熱源，采用主風自然通風時，盡量在主風方向的順風側設置熱源，并且要把熱源設置在下風方向；熱源布置應便于采用各種有效的隔熱措施和冷卻措施。
4、熱車間應有防風天窗，天窗應便于切換和清潔。
5、當實際室外溫度等于夏季室外通風計算溫度時，車間工作區(qū)內(nèi)的空氣溫度應滿足以下要求：散熱小于23W/(立方米·h)的車間不得超過室外溫度3℃；散熱23~116 W/(立方米·h)的車間不得超過室外溫度5℃；散熱大于116 W/(立方米·h)的車間不得超過室外溫度7℃。
6、車間夏季氣溫應根據(jù)車間內(nèi)外溫差計算。室內(nèi)和室外溫差限值應根據(jù)該地區(qū)夏季通風的實際室外計算溫度來確定。
7、當工作場所溫度高于37℃時，應采取局部降溫和綜合防熱措施，減少接觸時間。
8、高溫車間應有休息室，休息室內(nèi)溫度不宜高于室外溫度，有空調(diào)的休息室內(nèi)溫度應保持在25～27°C..特殊高溫作業(yè)，如高溫車間天車駕駛室、車間內(nèi)的監(jiān)控室、操作室等應有良好的隔熱措施。
