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食品工廠設(shè)計設(shè)備計算及選型

發(fā)布日期:2022-09-06 點(diǎn)擊次數(shù):1022
核心提示:在食品工廠設(shè)計中食品工廠的生產(chǎn)設(shè)備總體上可以分為兩類:標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備或定型設(shè)備,非標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備或非定型設(shè)備。標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備是專業(yè)設(shè)備廠家

在食品工廠設(shè)計中食品工廠的生產(chǎn)設(shè)備總體上可以分為兩類:標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備或定型設(shè)備,非標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備或非定型設(shè)備。標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備是專業(yè)設(shè)備廠家成批成系列生產(chǎn)的設(shè)備,有產(chǎn)品目錄或產(chǎn)品樣本手冊,有各種規(guī)格型號和不同生產(chǎn)家,設(shè)備計算和選型的任務(wù)是根據(jù)工藝要求,計算并選擇某種型號的設(shè)備,直接列表,以便定貨。非標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備是需要專門設(shè)計和制作的特殊設(shè)備,非標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備計算和選型就是根據(jù)工藝要求,通過工藝計算,提出設(shè)備的形式、材料、尺寸和其他一些要求,再由設(shè)備專業(yè)進(jìn)行機(jī)械設(shè)計,由設(shè)備制造廠制造。在食品工廠設(shè)計非標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備時,也應(yīng)盡量用已經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)化了的圖紙。


      設(shè)備計算和選型的一般原則如下:

      (1)合理性  即設(shè)備必須滿足工藝-般要求, 設(shè)備與工藝流程、生產(chǎn)規(guī)模、工藝操作條件、工藝控制水平相適應(yīng),又能充分發(fā)揮設(shè)備的能力。

      (2)先進(jìn)性  要求設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)可靠性、自控水平、生產(chǎn)能力、轉(zhuǎn)化率、收率、效率要盡可能達(dá)到先進(jìn)水平。

      (3)安全性  要求安全可靠、操作穩(wěn)定、彈性好、無事故隱患,對工藝和建筑、地基、廠房等無苛刻要求;工人在操作時,勞動強(qiáng)度低,盡量避免高溫、高壓、高空作業(yè),盡量不用有毒有害的設(shè)備附件、附料。

      (4)經(jīng)濟(jì)性  設(shè)備投資省, 易于加工、維修、更新,沒有特殊的維護(hù)要求,運(yùn)行費(fèi)用低。引用先進(jìn)設(shè)備,亦應(yīng)反復(fù)對比報價,參考設(shè)備性能,考慮是否易于被國內(nèi)消化吸收和改進(jìn)利用,避免盲目性。

      食品工廠設(shè)計設(shè)備計算和選型的依據(jù)是物料衡算和熱量衡算。設(shè)備選型又是工藝設(shè)計和設(shè)備布置的基礎(chǔ),還為配電、水、汽用量計算提供依據(jù)。設(shè)備選型的好壞對保證產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)穩(wěn)定運(yùn)行都至關(guān)重要,要認(rèn)真地進(jìn)行食品工廠設(shè)計。

      在選擇定型設(shè)備時,必須充分考慮工藝要求和各種定型設(shè)備的規(guī)格型號、性能、技術(shù)特性與使用條件,在選擇設(shè)備時,一般先確定類型,再考慮規(guī)格。

      非定型設(shè)備計算和選型的主要工作和程序如下:

      (1)根據(jù)工藝流程和工藝要求確定設(shè)備類型。如使用旋風(fēng)分離器實現(xiàn)氣固分離,使用過濾機(jī)實現(xiàn)液固分離等。

      (2)根據(jù)各類設(shè)備的性能、使用特點(diǎn)和適用范圍選定設(shè)備的基本結(jié)構(gòu)形式。

      (3)確定設(shè)備材質(zhì)。根據(jù)工藝操作條件和設(shè)備的工藝要求,確定適應(yīng)要求的設(shè)備材質(zhì)。

      (4)匯集食品工廠設(shè)計條件。根據(jù)物料衡算和熱量衡算,確定設(shè)備負(fù)荷、轉(zhuǎn)化率和效率要求,確定設(shè)備的工藝操作條件如溫度、壓力、流量、流速、投料方式和投料量、卸料、排渣形式、工作周期等,作為設(shè)備設(shè)計和工藝計算的主要依據(jù)。

      (5)根據(jù)必要的計算和分析確定設(shè)備的基本尺寸。如設(shè)備外徑、高度、攪拌器主要尺寸轉(zhuǎn)速、容積、流量、壓力等;設(shè)備的各種工藝附件,如進(jìn)出料口、排料裝置等。設(shè)備基本尺寸計算和設(shè)計完成之后,畫出設(shè)備示意草圖,標(biāo)注各類特性尺寸。應(yīng)注意,在設(shè)計出基本尺寸之后,應(yīng)查閱有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范,將有關(guān)尺寸規(guī)范化,盡量選用標(biāo)準(zhǔn)圖紙。

      (6)向設(shè)備設(shè)計(機(jī)械設(shè)計)專業(yè)提出食品工廠設(shè)計條件和設(shè)備草圖,由設(shè)備設(shè)計人員根據(jù)各種規(guī)范進(jìn)行機(jī)械設(shè)計、強(qiáng)度設(shè)計和檢驗,完成施工圖等。

      (7)匯總列出設(shè)備一覽表。


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