2021年肉制品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局與肉制品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)
最近豬肉降價(jià)，肉制品市場(chǎng)也活躍起來(lái)了。我國(guó)肉制品行業(yè)發(fā)展空間廣闊，競(jìng)爭(zhēng)格局分散。肉制品是指用畜禽肉為主要原料，經(jīng)調(diào)味制作的熟肉制成品或半成品，如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。也就是說(shuō)所有的用畜禽肉為主要原料，經(jīng)添加調(diào)味料的所有肉的制品，不因加工工藝不同而異，均稱為肉制品，包括：香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉、肉干、肉脯、肉丸、調(diào)理肉串、肉餅、腌臘肉、水晶肉等。肉制品的包裝材料有天然腸衣、人造腸衣、膠原蛋白腸衣、纖維腸衣、塑料腸衣、玻璃紙腸衣、復(fù)合膜和保鮮膜等。那么目前肉制品行業(yè)巨頭現(xiàn)狀如何呢
兩大巨頭上半年表現(xiàn)如何呢？據(jù)最新的財(cái)報(bào)，2021年上半年，萬(wàn)洲國(guó)際實(shí)現(xiàn)營(yíng)收133.3億美元，同比增長(zhǎng)6.8%;上半年凈利潤(rùn)6.52億美元;雙匯發(fā)展實(shí)現(xiàn)營(yíng)收348.42億元，同比下滑4.14%;歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)約為25.37億元，同比下滑16.57%。
雙匯發(fā)展在半年報(bào)中提到，“收入下降主要是受本期豬價(jià)、肉價(jià)下降較大的影響”?！爸饕蚴?020年凍品盈利基數(shù)較高、本期由于中外價(jià)差收窄進(jìn)口肉盈利下降、員工及市場(chǎng)費(fèi)用的投入增加等?！弊?018年以來(lái)，雙匯發(fā)展財(cái)報(bào)中也多次提到“中外協(xié)同、資源整合”等。至2020年，雙匯發(fā)展全年進(jìn)口豬肉量超70萬(wàn)噸。自2016年中國(guó)市場(chǎng)生豬供應(yīng)緊張，再加上非洲豬瘟以及疫情影響，導(dǎo)致國(guó)內(nèi)生豬價(jià)格走高，雙匯選擇加大進(jìn)口肉的規(guī)模。
數(shù)據(jù)顯示，2018-2020年雙匯毛利率分別為21.57%、18.79%和17.26%;凈利率分別為10.33%、9.39%、8.62%。
肉制品不好做了？近日，雙匯宣布推出一系列復(fù)合調(diào)味品，時(shí)隔兩日龍大肉食也提出未來(lái)將聚焦川式調(diào)味料。作為肉制品龍頭企業(yè)，雙匯、龍大肉食紛紛加碼調(diào)味品賽道，一方面是該市場(chǎng)巨大的發(fā)展?jié)摿?，另一方面是肉制品企業(yè)核心業(yè)務(wù)盈利能力下滑，亟待尋求業(yè)績(jī)新增。
中國(guó)是世界上最大的肉類生產(chǎn)國(guó)，但肉類制品大多都是初加工產(chǎn)品，而精深加工的肉制品卻很少。主要問(wèn)題表現(xiàn)為產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理，產(chǎn)品科技含量低，產(chǎn)品開(kāi)發(fā)能力不足?？筛爬槿嗳伲锤邷厝庵破范?、低溫肉制品少，初級(jí)加工多、精深加工少，老產(chǎn)品多、新產(chǎn)品少。這反映了中國(guó)肉類科技與加工水平較低，不能適應(yīng)肉類生產(chǎn)高速發(fā)展和人們消費(fèi)的需要，特別是肉制品產(chǎn)量?jī)H占肉類總產(chǎn)量的3.6%，年人均不足2kg，與發(fā)達(dá)國(guó)家肉制品占肉類產(chǎn)量的50%相比，差距很大。中國(guó)肉類企業(yè)的發(fā)展面臨著諸多問(wèn)題。肉類加工企業(yè)以中小企業(yè)為主，小企業(yè)達(dá)1.9萬(wàn)家，規(guī)模以上企業(yè)僅4000多家，而像雙匯、雨潤(rùn)等知名、大型企業(yè)更是屈指可數(shù)。
當(dāng)前中國(guó)經(jīng)濟(jì)已由高速增長(zhǎng)階段轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展階段，而肉制品是健康中國(guó)、強(qiáng)壯民族不可或缺的產(chǎn)業(yè)，高品質(zhì)的發(fā)展更是肉制品行業(yè)健康長(zhǎng)效發(fā)展的重要保障。2020年，一場(chǎng)突如其來(lái)的疫情，讓營(yíng)養(yǎng)和健康成為消費(fèi)者密集關(guān)注的焦點(diǎn)。
肉制品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)
我國(guó)目前肉類消費(fèi)還是以鮮肉為主，肉制品的消費(fèi)量占比僅在 13%左右。因此，我國(guó)的肉制品消費(fèi)量占比還有較大的發(fā)展空間。從全球主要國(guó)家來(lái)看，目前我國(guó)低溫肉制品業(yè)務(wù)發(fā)展較弱，但未來(lái)具有市場(chǎng)主導(dǎo)趨勢(shì)。當(dāng)前，日本、美國(guó)、英國(guó)的低溫肉制品行業(yè)的發(fā)展要比高溫肉制品行業(yè)發(fā)展得更好，低溫肉制品的市占率也要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于高溫肉制品的市占率，達(dá)到90%以上。
未來(lái)市場(chǎng)趨勢(shì)如何？巨大的市場(chǎng)需求和日漸成熟的肉類加工技術(shù)，中國(guó)肉類加工產(chǎn)業(yè)被視為食品領(lǐng)域的香餑餑。肉類加工制品產(chǎn)品利潤(rùn)較高，發(fā)展空間較大，未來(lái)將是肉類行業(yè)發(fā)展的大方向。近年來(lái)，肉制品消費(fèi)趨勢(shì)又呈現(xiàn)出新變化，消費(fèi)者對(duì)于營(yíng)養(yǎng)健康肉制品的需求更加迫切。