21世紀(jì)將更加注重經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、生態(tài)、環(huán)境、科技之間的協(xié)調(diào)發(fā)展。我國的經(jīng)濟(jì)正處于高速發(fā)展時(shí)期，農(nóng)業(yè)與食品工業(yè)的發(fā)展是決定國民經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展的重要因素。農(nóng)業(yè)和食品工業(yè)的發(fā)展取決于資源和環(huán)境能否得到有效的保護(hù)，而農(nóng)業(yè)和食品工業(yè)的發(fā)展又依賴于食品添加劑的發(fā)展，安全與環(huán)保是食品添加劑發(fā)展的首要條件。
綠色食品的呼聲一浪高過一浪，而生產(chǎn)綠色食品的食品添加劑一定也應(yīng)該是綠色食品添加劑。綠色食品添加劑是推動(dòng)食品工業(yè)從單純地追求經(jīng)濟(jì)效益向經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益同等重要的方向發(fā)展。1994年國務(wù)院通過的《中國21世紀(jì)議程——中國2l世紀(jì)人口、環(huán)境與發(fā)展白皮書》中將發(fā)展綠色食品列為其中一項(xiàng)重要行動(dòng)方案。這表明中國政府的決心，同時(shí)表明我國政府對(duì)人類前途負(fù)責(zé)的態(tài)度。綠色食品添加劑是一類高質(zhì)量、高產(chǎn)值產(chǎn)品，發(fā)展綠色食品添加劑有助于提高我國農(nóng)產(chǎn)品在國際市場的競爭力。綠色食品添加劑的開發(fā)是綠色食品生產(chǎn)的保障。
從綠色食品添加劑市場容量來看，總的態(tài)勢(shì)是需求大于供給許多。在國外，這種食品添加劑一問世便受到市場青睞，并成為食品生產(chǎn)領(lǐng)域的熱點(diǎn)。在我國，隨著消費(fèi)者對(duì)綠色食品科學(xué)性、優(yōu)越性、安全性和經(jīng)濟(jì)效益認(rèn)識(shí)程度的提高，綠色食品添加劑將逐步從一種潛在需要轉(zhuǎn)變成人們的現(xiàn)實(shí)需要。
從綠色食品添加劑開發(fā)投資效益來看，各國實(shí)踐表明開發(fā)綠色食品添加劑可產(chǎn)生巨大的經(jīng)濟(jì)效益，比如，天然紅色色素在食品開發(fā)中備受青睞，在化妝品行業(yè)中，取代人工合成色素生產(chǎn)安全性較高的高檔口紅。
天然、綠色的食品添加劑的研究與開發(fā)方興未艾，發(fā)展迅猛，在崇尚回歸自然的理念下從天然產(chǎn)物中提取食品添加劑具有廣闊的發(fā)展前景。