釀造食醋古法醇醋食品廠化驗(yàn)室建設(shè)檢驗(yàn)儀器設(shè)備配置清單。古法釀造食醋廠化驗(yàn)室一般需要購買配置哪些出廠檢驗(yàn)儀器設(shè)備？食醋食品廠SC化驗(yàn)室儀器設(shè)備配置方案清單大全。醋業(yè)醋廠生產(chǎn)許可申請(qǐng)食醋產(chǎn)品包括釀造食醋和配制食醋。釀造食醋是指以糧食、果實(shí)、酒類等含有淀粉、糖類、酒精的原料，經(jīng)微生物釀造而成的一種酸性液體調(diào)味品；配制食醋是指以釀造食醋為主體，與食用冰乙酸、食品添加劑等混合配制而成的調(diào)味醋。食醋產(chǎn)品獲證應(yīng)注明產(chǎn)品或品種為釀造食醋、配制食醋。
一：食醋產(chǎn)品生產(chǎn)流程
釀造食醋古法醇醋食品廠化驗(yàn)室儀器設(shè)備配置大尺寸電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱照片
釀造食醋：原料→原料處理→酒精發(fā)酵→醋酸發(fā)酵→淋醋→滅菌→灌裝
配制食醋：釀造食醋+食用冰醋酸→調(diào)配→滅菌→灌裝。
二：食醋產(chǎn)品容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。
1．食品添加劑超范圍和超量使用。
2．微生物指標(biāo)超標(biāo)。
三：食醋企業(yè)生產(chǎn)場(chǎng)所（生產(chǎn)車間）要求
釀造食醋廠化驗(yàn)室配置儀器設(shè)備電子分析天平照片
食醋廠食醋企業(yè)應(yīng)具備與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的廠房、原輔材料倉庫、成品倉庫和化驗(yàn)室。生產(chǎn)用廠房能滿足原料處理、種曲（外協(xié)的除外）和制曲、液化及糖化、酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵、淋醋、調(diào)配、滅菌處理和灌裝（包裝）的工藝要求。具備防蠅、防鼠、防蟲等保證生產(chǎn)場(chǎng)所衛(wèi)生條件的設(shè)施。
四：食醋生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)
食醋產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)GB 2719-2003《食醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；GB18187-2000《釀造食醋》；SB10337-2000；《配制食醋》；備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。食醋標(biāo)準(zhǔn)如有更新，請(qǐng)采用新版標(biāo)準(zhǔn)，謝謝合作。
五：釀造食醋企業(yè)化驗(yàn)室建設(shè)裝修施工配套方案
釀造食醋企業(yè)化驗(yàn)室建設(shè)裝修施工配套方案
六：食醋企業(yè)食醋廠出廠產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表
食醋質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表
序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證監(jiān)督出廠備注
1 感官√ √ √
2 凈含量√ √ √
3 總酸（以乙酸計(jì)） √ √ √
4 游離礦酸√ √ *
5 總砷（以As 計(jì)） √ √ *
6 鉛（以Pb 計(jì)） √ √ *
7 黃曲霉毒素B1 √ √ *
8 食品添加劑（苯甲酸、山梨酸等） √ √ *
9 菌落總數(shù)√ √ √
10 大腸菌群√ √ √
11 致病菌（系指腸道致病菌） √ √ *
12 不揮發(fā)酸√ √
適用于固態(tài)發(fā)酵的釀
造食醋，以乳酸計(jì)
13 可溶性無鹽固形物√ √
以酒精為原料的液態(tài)
發(fā)酵食醋不要求
14 標(biāo)簽√ √
七：食醋廠食醋企業(yè)化驗(yàn)室出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目及檢測(cè)儀器設(shè)備配置方案清單
1：酸度計(jì) PHS-3E 放到理化分析室用于酸堿度測(cè)試
食醋廠食醋企業(yè)化驗(yàn)室出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目及檢測(cè)儀器設(shè)備配置方案清單
11：化驗(yàn)室用品耗材及玻璃器皿若干(如生物制劑、錐形瓶、燒杯、刻度吸管、試管、容量瓶、玻璃攪拌棒等)
八：食醋企業(yè)食醋制品廠SC化驗(yàn)室出廠檢驗(yàn)制度
食醋生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)對(duì)原料及成品進(jìn)行批批檢驗(yàn)，化驗(yàn)員應(yīng)及時(shí)做好化驗(yàn)記錄臺(tái)賬。做放心安全食品，贏四面八方客戶。本文章原創(chuàng)整理提供：元氏縣永芳儀器化玻經(jīng)營(yíng)部。
